พาสต้า Orecchiette กับราปินีเพสโต้

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พาสต้า Orecchiette กับ Rapini Pesto

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 420, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เพสโต้เป็นหนึ่งในพาสต้าอิตาเลียนที่ทำง่ายที่สุด แทนที่จะใช้ใบโหระพาแบบดั้งเดิม ลองทำเพสโต้โดยใช้ราปินี ผักใบเขียวของอิตาลีที่นิยมใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติขมเล็กน้อยและเผ็ดร้อนของราปินีจะเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับซอส เพื่อลดความขมลง ให้ลวกราปินีแล้วนำมาผสมกับริคอตต้า พาร์เมซาน และพิสตาชิโอ ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใส่เพสโต้ที่ทำเสร็จแล้วลงในอาหารหรือแซนด์วิช หรือจะผสมกับพาสต้าโอเรคิเอตเต้ที่ต้มสุกแล้วโรยด้วยชีสขูดก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บรอกโคลีราบ 1 กำ ตัดก้านแข็งออก
ถั่วพิสตาชิโออบ 0.5 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ริคอตต้าพร่องมันเนย 1/4 ถ้วย
พาสต้าโอเรคิเอตเต้ 220 กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพสูง สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ซอสเพสโต้, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือแล้วจนเดือด เตรียมชามใส่น้ำเย็นจัดที่ใส่เกลือแล้ว นำผักคะน้าไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วรีบย้ายไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและคงสีเขียวสวยงามไว้ได้
ทำซอสเพสโต้จากผักราปินีสะเด็ดน้ำผักราปินีแล้วบีบเอาใบออก สับหยาบๆ ใส่ผักราปินีลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ถั่วพิสตาชิโอและชีสพาร์เมซานลงไปแล้วปั่นต่อจนเนียน ชิมแล้วเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ ใส่ชีสริคอตต้าลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมอีกครั้ง ควรมีรสชาติเข้มข้น ขมเล็กน้อย และยังคงความครีมมี่อยู่

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด (ถ้าคุณจะต้มพาสต้าทันทีหลังจากทำเพสโต้เสร็จ ให้ใช้น้ำที่เหลือจากการลวกผักราปินี) ต้มพาสต้าให้น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที
ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ตักซอสเพสโตใส่กระทะขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าประมาณ 1-1.5 ถ้วย ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและตักใส่กระทะที่มีซอสเพสโต คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนซอสข้นและร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ยกลงจากเตา เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานให้ทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูบรอกโคลี / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน