Fusilli กับฟักทองและเพสโต้ราปินี

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำพาสต้าฟูซิลลี่กับเพสโต้ฟักทองและราปินี

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 430, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 4 มก. โซเดียม 613 มก. น้ำตาล 0 จี.

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัวของฟักทองอบหวานและเพสโต้ผักราปินีในพาสต้าจานหลักแสนอร่อยสำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้ ราปินีเป็นผักใบเขียวในวงศ์เดียวกับบรอกโคลีและนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีรสชาติขมเล็กน้อยและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเพสโต้พาสต้า ใส่ใบราปินีทั้งใบลงในพาสต้าหลังจากลวกใบแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีใยอาหารสูงอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 600 กรัม) ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา + พริกป่นเล็กน้อย
ผักราปินี 1 กำเล็ก ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าฟูซิลลี่ (แบบเกลียว) 200 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าฟูซิลลีแบบเกลียว, ราปินี, ซอสเพสโต้, ชีสพาร์เมซาน, วอลนัท, ฟักทองลูกโอ๊ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าฟักทองกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย วางลงบนถาดอบที่ร้อนแล้ว นำไปอบโดยคนให้ทั่วครึ่งทาง จนกระทั่งฟักทองเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน นำราปนีใส่ลงในน้ำเดือดและต้มจนเป็นสีเขียวสดใสและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นมาใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ราปนี 1 ถ้วย วอลนัท กระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นที่เหลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนข้นและเนียน เติมชีส 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้กระจายทั่วถึง

ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตักน้ำออก 1 ถ้วย แล้วทิ้งน้ำที่เหลือ นำเส้นพาสต้ากลับลงในกระทะ ใส่ผักราเบที่เหลือและน้ำที่ใช้ต้มครึ่งถ้วยลงไป ต้มด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนร้อนทั่ว ประมาณ 1 นาที
ใส่เพสโต้ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำต้มพาสต้าเพิ่มหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ฟักทองลงไปแล้วคลุกเบาๆ ตักใส่ชาม โรยด้วยชีสที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ

หมวดหมู่: