พาสต้าโอเรคเคียตเต้กับผักราปินีและไส้กรอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาสต้าโอเรคเคียตเต้กับบรอกโคลีราปินีเป็นอาหารดั้งเดิมจากแคว้นอาปูเลีย ซึ่งเป็นส่วนปลายของรองเท้าบูทอิตาลี เพื่อให้พาสต้าอิ่มท้องมากขึ้น จึงราดด้วยไส้กรอกอิตาเลียนทอดและโรยด้วยพริกป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน เป็นอาหารเย็นกลางสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกป่น 0.5 ช้อนชา หรือตามชอบ
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวาน 450 กรัม
ผักราปินี 900 กรัม (เอาลำต้นออกแล้ว)
พาสต้าโอเรคิเอตเต (หู) 450 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, ไส้กรอก, ราปินี, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอกลงไปทอด พลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนไส้กรอกสุกเหลือง ประมาณ 10 นาที ตักไส้กรอกขึ้นใส่จาน และเทน้ำมันที่เหลือในกระทะทิ้ง
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำเย็นในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและผักคะน้าลงไป ต้มโดยไม่ต้องปิดฝาจนผักคะน้ามีสีเขียวสดใสและนุ่ม แต่ยังคงความกรอบเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่ตะแกรงทันทีด้วยที่คีบ (เก็บน้ำเดือดไว้) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้

ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วต้ม คนเป็นครั้งคราว จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 12 นาที ในระหว่างนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่ละลายจากเส้นพาสต้าลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่บรอกโคลีราเบ พริกป่น และเกลือ 1.5 ช้อนชา เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัด คนตลอดเวลาจนบรอกโคลีราเบสุกและนุ่ม ประมาณ 5 นาที
หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อจนไส้กรอกร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที
สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าในกระชอนในอ่างล้างจาน โดยทิ้งน้ำที่ใช้ต้มประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่ใช้ต้มลงในกระทะที่มีผักราปินี คนให้เข้ากัน ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ หรือแบ่งใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซาน แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / สูตรพาสต้าแบบง่ายๆ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร