พาสต้าโอเรคเคียตเต้กับผักราปินีและไส้กรอกทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าโอเรคิเอตเต้กับผักราเบียและไส้กรอกทอด

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอสสำหรับพาสต้าจานนี้ทำจากไส้กรอกอิตาเลียนธรรมชาติ ที่มีทั้งรสเผ็ดและหวาน เพื่อรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น นำไส้กรอกทอดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่เส้นพาสต้าโอเรคิเอตเต้ที่ต้มสุกแล้วและบรอกโคลีราปินีลวก คนทุกอย่างให้เข้ากันจนซอสเคลือบเส้นพาสต้าอย่างทั่วถึง แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกหมูอิตาเลียนรสหวาน 220 กรัม
ไส้กรอกหมูอิตาเลียนรสเผ็ด 220 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ หั่นบางๆ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม) (ควรเป็นพันธุ์ซานมาร์ซาโน)
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
พาสต้าโอเรคิเอตเต้แห้ง 450 กรัม
ราปินี 2 พวง (รวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
ชีสพาร์เมซานขูดสด 1 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, ราปินี, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกให้เป็นรู แล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนสุกทั่ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้
ตั้งกระทะก้นหนาหรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (เช่น น้ำมันมะกอก Le Creuset) ลงไป ใส่ไส้กรอกหั่นชิ้นลงไปผัดประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ จนไส้กรอกเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ทั้งมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เคี่ยวซอสไปเรื่อยๆ ขณะที่ต้มพาสต้าและผักราปินี

ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 9 นาที ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ตัดใบราปินีออกโดยตัดใต้ใบ แล้วทิ้งก้านไป หั่นส่วนใบเป็นชิ้นๆ ขนาด 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) หลังจากต้มครบ 9 นาทีแล้ว ใส่ใบราปินีลงไปในพาสต้า แล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งเส้นพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้และใบราปินีสุกกรอบกำลังดี
สะเด็ดน้ำในกระชอนขนาดใหญ่ โดยเก็บน้ำไว้ 0.5 ถ้วยตวง ใส่พาสต้าและผักราปินีลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ชีสพาร์เมซานและเกลือ 1 ช้อนชา ถ้าพาสต้าดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ชิมรสและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / เมนูบรอกโคลี / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน