วิธีจับคู่พาสต้ากับซอส

พาสต้าเส้นยาวเส้นเล็ก: สปาเก็ตตี้ คาเปลลินี่ แองเจิ้ลแฮร์ และสปาเก็ตตินี่

เส้นบางๆ เหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสรสอ่อน เช่น มะเขือเทศ หรือ กระเทียมกับน้ำมันมะกอกส่วนผสมเหล่านี้จะเคลือบเส้นพาสต้าอย่างทั่วถึงและจะไม่ทำให้เส้นพาสต้าหนักเกินไปเมื่อคุณใช้ส้อมคน ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย เช่น สมุนไพรสดสับ มะเขือเทศสับละเอียด หรือเบคอนแพนเชตต้าบด จะช่วยเพิ่มมิติใหม่ให้กับอาหารโดยไม่ทำให้รสชาติของซอสที่เรียบง่ายนั้นเสียไป

สูตรอาหาร:

• ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนใส่ใบโหระพาสำหรับสปาเก็ตตี้
  
• ซอสมะเขือเทศใส่ทูน่าสำหรับสปาเก็ตตี้
  
• สปาเก็ตตี้เส้นเล็กในซอสมะเขือเทศ
  
• พาสต้าแองเจิลแฮร์กับกุ้งและสมุนไพร
  
• พาสต้าแองเจิลแฮร์กับคาเวียร์และมะนาว
  
• สปาเก็ตตินีกับเบคอน เห็ด และสมุนไพร

พาสต้าแบนยาว: เฟตตูชินี่ ลิงกวินี ตาเลียเตลเล และปัปปาร์เดล

แป้งรูปทรงริบบิ้นแบนๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเข้มข้นและ ซอสครีม — รูปทรงของเส้นพาสต้าช่วยให้รับน้ำหนักของซอสได้ดี โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งซอสข้น เส้นพาสต้าก็ควรจะยิ่งกว้าง เส้นพาสต้าปัปปาร์เดลเล่แบบริบบิ้นกว้างๆ เข้ากันได้ดีกับ... ซอสเนื้อเข้มข้นและพาสต้าเส้นบาง (เฟตตูชินีหรือลิงกวินี) จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสครีมแบบง่ายๆ เช่น อัลเฟรโดหรือส่วนผสมโปรตีนเบาๆ เช่น อาหารทะเล.

สูตรอาหาร:

• ซอสเนื้ออเมริกัน
  
• เส้นเฟตตูชินีกับผักฤดูร้อนและชีสแพะ
  
• พาสต้าเฟตตูชินีราดซอสอัลเฟรโด
  
• พาสต้าอัลเฟรโดในซอสครีมดอกกะหล่ำ
  
• พาสต้า "ฟรา ดิอาโวโล" กับอาหารทะเลย่าง
  
• พาสต้าบูกาตินีกับหอยลายและหอยเชลล์
  
• พาสต้าลิงกวินีกับกุ้งและเนยเลมอน
  
• พาสต้า Bucatini กับกุ้งและซอส Fra Diavolo

พาสต้าหลอดยาว: peciutelle หรือ bucatini

เส้นพาสต้าทรงยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ แต่มีรูตรงกลาง เส้นแบบนี้จะหนากว่า จึงเหมาะสำหรับรสชาติจัดจ้าน เช่น พริกป่น หรือเบคอนรมควัน ส่วนเส้นแบบบางนั้นเหมาะสำหรับซอสที่เหลวกว่า เพราะซอสจะไหลเข้าไปในรูตรงกลาง ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

สูตรอาหาร:

• พาสต้าบูกาตินีกับมะนาว
  
• พาสต้าบูกาตินีกับปลาซาร์ดีนสไตล์ซิซิลี
  
• พาสต้าบูกาตินีราดซอสเพสโต้และกุ้ง
  
• พาสต้าบูกาตินีกับหอยแมลงภู่
  
• พาสต้าบูคาตินี่กับทูน่าสด

หลอดสั้น: เพนเน่, ริกาโตนี, ซิติ, คาวาทัปปิ และแคมปาเนล

มีเส้นพาสต้าแบบท่อสั้นจำนวนมาก ซึ่งเหมาะสำหรับ... ซุป, สลัด, หม้อตุ๋น และ พาสต้ากับซอสหลากหลายชนิดตั้งแต่เนื้อแน่นไปจนถึงเนื้อเนียนละเอียด หลอดใหญ่กว่าจะเก็บได้ดีกว่า ซอสครีมประกอบด้วยชิ้นเนื้อหรือผัก หากพาสต้ามีคำว่า "rigate" อยู่ในชื่อ แสดงว่าพื้นผิวของพาสต้าเป็นร่อง ทำให้ซอสมีลักษณะคล้ายร่อง เพสโต้ มันเกาะติดกับเนื้อครีมได้ดีกว่า

สูตรอาหาร:

• พาสต้าเพนเน่ในซอสวอดก้า
  
• พาสต้าแบบดั้งเดิม "Arrabbiata"
  
• พาสต้ากับบรอกโคลีในน้ำมันกระเทียม
  
• พาสต้า "โบโลเนส-เบียนโก"
  
• Croque Monsieur Mac และชีส
  
• พาสต้าคาเวเทลลีในซอสเนื้อกับถั่วลันเตา
  
• พาสต้าคาเปรเซ่

ท่อสั้น: เขาและดิทาลินี

ท่อแคบเหมาะสำหรับ พาสต้าอบหม้อดินโดยเส้นพาสต้าเหล่านี้จะสอดไส้ด้วยซอสชีส รสชาติของเส้นพาสต้าทรงหลอดเล็กและบางนี้ยังโดดเด่นในซุปและสลัด แม้ว่าขนาดของมันจะไม่เหมาะกับซอสเนื้อเข้มข้นก็ตาม

สูตรอาหาร:

• พาสต้าฮอร์นราดบรอกโคลีและหน้ากรอบ
  
• แม็คแอนด์ชีส มักกะโรนีสไตล์อเมริกันใส่เชดดาร์ชีส
  
• แม็คแอนด์ชีส
  
• แม็คแอนด์ชีสราดหน้ากรอบ
  
• ซุปมิเนสโทรเน่ใส่เพสโต้ ตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้า
  
• ซุปมะเขือเทศและถั่วแบบทำง่าย
  
• ซุปใส่ลูกชิ้น ผักโขม และขนมปังกรอบชีส

พาสต้าเส้นเล็ก: ฟาร์ฟาลเล/ผีเสื้อ, เปลือกหอย, ฟูซีลี, เจเมลลี, โอเรคคิเอต, โรแตล/วีล, โรตินี, คาวาเตลลี และแคมปาเนล

ด้วยโครงสร้างที่ซับซ้อน ทั้งรอยหยัก สันนูน รอยม้วน และรูปทรงกรวย ทำให้พาสต้าชนิดนี้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นในปาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสเข้มข้นที่มีเนื้อสัมผัสหลากหลายจากโปรตีนและผัก

• พาสต้าผัดเนยสำหรับเด็ก
  
• หมูส่วนไหล่สำหรับทำพิซซ่า
  
• พาสต้าฟาร์ฟัลเล่ในซอสมะเขือเทศกับพริกย่าง
  
• พาสต้าโอเรคิเอตเต้กับกระเทียมป่าและถั่ว
  
• ซุปถั่วเลนทิลกับพาสต้าโอเรคิเอตเต้
  
• สลัดพาสต้าราดน้ำสลัดแรนช์
  
• ฟูซิลลี่ "พรีมาเวร่า"
  
• พาสต้า Fusilli กับ Zucchini Pesto
  
• สลัดพาสต้าวงล้อ
  
• พาสต้าโรเทลลีสไตล์เคจันใส่ชีส
  
• พาสต้าคาเวเทลลีกับดอกกะหล่ำและถั่วชิกพี
  
• พาสต้าคาเวเทลลีกับบรอกโคลีย่างและกระเทียม
  
• พาสต้าคาเวเทลลีกับถั่วลันเตาและริคอตต้า