ซอสเนื้อ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ซอสเนื้อเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวสำหรับพาสต้าหรือผัก คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของอาหารอิตาเลียนโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ซอสเนื้อสามารถทำให้เมนูเรียกน้ำย่อยมีเนื้อมากขึ้น เพิ่มรสชาติให้กับแซนด์วิช และการเพิ่มพริกชี้ฟ้าจะเปลี่ยนเมนูนั้นให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหาร ซอสเนื้อทำจากเนื้อวัวบด ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ และไส้กรอกสำเร็จรูป ซึ่งจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไส้กรอก ซอสนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติรมควัน ความฉ่ำของมะเขือเทศ และความเผ็ดร้อนของกระเทียมให้กับอาหารของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 1.4 กิโลกรัม
เนื้อบดสำหรับทำไส้กรอก 900 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
ขึ้นฉ่ายสับ 5 ต้น
แครอทขูด 3 หัว
กระเทียมบด 6 กลีบ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 3 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม)
700 กรัม ซอสมารินารา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ออริกาโนป่น 1 ช้อนชา
ไทม์ป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
เปลือกจากชีสพาร์เมซานที่บ่มนาน 1 ชิ้น (ไม่บังคับ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), บวบ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ไวน์ขาว, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเนื้อวัวบดและไส้กรอกด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตักเนื้อออกจากกระทะด้วยกระชอนแล้วใส่ลงในชาม

เทน้ำมันออกจากกระทะ แต่ไม่ต้องล้าง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนแล้วใส่หัวหอม บวบ ขึ้นฉ่าย และแครอทลงไป ผัดประมาณ 1 นาที 30 วินาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 1 นาที 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศบด ซอสมารินารา และซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ออริกาโน ไทม์ พริกป่น (ถ้าใช้) และใบกระวาน คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อวัวบดที่ผัดจนสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหรือน้ำซุปจืดเล็กน้อยหากต้องการน้ำเพิ่ม

หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ใส่ผักชีสับและเปลือกชีสพาร์เมซานลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ
วิธีเสิร์ฟ: ปรุงรสสปาเก็ตตี้สุก 900 กรัมด้วยน้ำมัน วางลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยซอสเนื้อเพื่อให้แขกตักเองได้ สำหรับแต่ละที่ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและชีสขูด (รวม 1/2 ถ้วย) และเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำชิ้นใหญ่ที่ทาด้วยกระเทียมและนำไปย่างกับชีส

คุณสามารถใช้ซอสเนื้อในอาหารต่อไปนี้ได้: