ซอสเนื้อสำหรับสปาเก็ตตี้

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ซอสเนื้อเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าทุกชนิด ส่วนผสมในสูตรนี้ทำได้ปริมาณมาก จึงสามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้หากไม่ได้ใช้ทันที ซอสทำจากเนื้อวัวบดเคี่ยวในส่วนผสมของมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียน ได้แก่ ออริกาโน ไทม์ โหระพา และกระเทียม ชีสพาร์เมซานโรยหน้าเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ใช้มะเขือเทศบดกระป๋องเพื่อลิ้มรสชาติสดชื่นแบบเมดิเตอร์เรเนียนได้ตลอดทั้งปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 2.2 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม)
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
ซอสมารินาราสำเร็จรูปคุณภาพดี 1 ขวด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ออริกาโนป่น 1 ช้อนชา
ไทม์ป่น 1 ช้อนชา
พริกแดงบด 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย หรือผักชีฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ + ผักชีฝรั่งเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ใบโหระพาสดสับ 8 ใบ
เปลือกชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ)
สปาเก็ตตี้ 0.9 กิโลกรัม ต้มจนสุกพอดี (al dente) คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก พร้อมเสิร์ฟ
ขนมปังกระเทียมและชีส สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมารินารา, ชีสพาร์เมซาน, พาสต้าสปาเก็ตตี้, พริกป่น, ใบกระวาน, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ซอสเนื้อ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดเนื้อวัวบดจนสุกทั่ว ใช้กระชอนตักเนื้อวัวบดจากกระทะใส่ชามพักไว้
เทน้ำมันออกจากกระทะ แต่ไม่ต้องล้างกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดประมาณ 1.5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และซอสมารินาราลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ออริกาโน ไทม์ พริกแดงบด (ถ้าใช้) และใบกระวาน คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อวัวบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวซอสต่ออีก 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ โหระพา และเปลือกชีสพาร์เมซาน (ถ้าใช้) (หรือชีสพาร์เมซานขูด หรือทั้งสองอย่างก็ได้!) คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที นำใบกระวานออกจากซอสก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ราดซอสในชามขนาดใหญ่ ให้แขกตักเองได้ตามต้องการ โรยหน้าแต่ละจานด้วยผักชีสับและชีสพาร์เมซานขูดฝอย รับประทานคู่กับขนมปังกระเทียมชีสชิ้นใหญ่

บันทึก

สูตรนี้สามารถลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งได้ง่ายๆ! หากต้องการทำในปริมาณมาก สามารถแช่แข็งบางส่วนไว้ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ซอส / หลุมฝังศพ / อาหารอิตาเลียน / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน