ซอสเนื้อวันอาทิตย์กับพาสต้าโอเรคิเอตเต้

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซอสเนื้อสำหรับวันอาทิตย์กับพาสต้าโอเรคิเอตเต้

เวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอสเนื้อรสชาติเข้มข้นนี้คุ้มค่าที่จะนำมาทำเป็นอาหารเย็นวันอาทิตย์ประจำของคุณอย่างแน่นอน รสชาติที่น่าทึ่งนี้ได้มาจากการนำเนื้อสัตว์หลายชนิดมาปรุงในซอสมะเขือเทศ เนื้อลูกวัวติดกระดูกจะให้ความชุ่มฉ่ำอร่อยๆ แก่ซอส ไส้กรอกอิตาเลียนแบบไม่มีเปลือก—ซึ่งก็คือเนื้อบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน—จะทำให้ซอสข้นขึ้นและเพิ่มความเข้มข้น และลูกชิ้นหมูและเนื้อวัวที่ทอดจนเหลืองกรอบก็เป็นส่วนสำคัญของซอสวันอาทิตย์แบบอิตาเลียน เสิร์ฟพร้อมพาสต้าโอเรคิเอตเต้ แล้วค่อยๆ ลิ้มรสทุกคำอย่างช้าๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังขาว 3 แผ่น ปิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
นม 0.5 ถ้วย
เนื้อวัวบด 350 กรัม
เนื้อหมูสับ 350 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ชีสพาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 10 กลีบ; สับละเอียด 2 กลีบ, บด 8 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เนื้อน่องวัวติดกระดูก 1 กิโลกรัม
ไส้กรอกอิตาเลียน 0.9 กิโลกรัม (ครึ่งหวาน ครึ่งเผ็ด) แบ่งครึ่ง
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
มะเขือเทศลูกพลัมซานมาร์ซาโนกระป๋อง 3 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (350 กรัม)
ใบกระวาน 6 ใบ
พาสต้าโอเรคิเอตเต้ 450 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังขาว, น้ำนม, เนื้อบด, หมูสับ, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เนื้อวัว, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), หัวหอม, มะเขือเทศลูกพลัม, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, พาสต้าโอเรคิเอตเต้

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ขนมปังในนมจนนมซึมเข้าเนื้อขนมปังหมด ประมาณ 8 นาที ในระหว่างนั้น ในชามผสม เนื้อวัวและเนื้อหมูบด ไข่ ชีส กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ใส่ขนมปังที่แช่นมไว้ลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นลูกกลมๆ
ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ลูกชิ้นลงไปทอด พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่เนื้อส่วนขาและไส้กรอกลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกไปมา ประมาณ 10 นาที ตักเนื้อทั้งหมดใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในกระทะ แล้วผัดจนนิ่ม ประมาณ 4 นาที
ใส่ผลมะเขือเทศบดลงในหม้อ แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เติมน้ำ 5 ถ้วยและใบกระวานลงไป จากนั้นใส่ลูกชิ้น เนื้อส่วนขา และไส้กรอกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก เปิดฝาและเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นและเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ตักเนื้อทั้งหมดใส่ชามด้วยกระชอนแล้วปิดด้วยฟอยล์ เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นประมาณ 20 นาที นำใบกระวานออก
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่พาสต้าลงไป และปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกพาสต้ากับซอสให้ทั่ว จากนั้นราดด้วยซอสเพิ่มและใส่เนื้อสัตว์ลงไป โรยด้วยชีสพาร์เมซานถ้าต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ซอส / หลุมฝังศพ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน