พาสต้าแบบดั้งเดิม "Arrabbiata"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอสอาร์ราบิอาต้า (Arrabbiata) เป็นซอสที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ วิธีทำก็ง่ายๆ เพียงแค่เอาซอสมะเขือเทศกระป๋องมาบดละเอียด เคี่ยวกับพริกป่น เครื่องปรุงรสอิตาเลียน และใบโหระพาสด จนได้กลิ่นหอมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น จากนั้นก็ใส่เส้นพาสต้าเพนเน่ ริกาเต้ (Penne rigate) ที่ต้มสุกแล้วลงไปในซอส ด้วยรูปทรงกระบอกและพื้นผิวที่เป็นร่อง ทำให้เส้นพาสต้าดูดซับซอสได้ดี ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยอย่างเต็มที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าเพนเน่ริกาเต้ (เส้นหยักคล้ายขนนก) 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 3 กลีบ
มะเขือเทศสับ 1 กล่อง (750 กรัม) เช่น ยี่ห้อ Pomi
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาสด 6 ใบ สับละเอียด และเตรียมไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
ชีสพาร์เมซานก้อนใหญ่ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, กระเทียม, พริกป่น, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, โหระพา, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เกลือเม็ดหยาบลงในน้ำเดือด แล้วใส่เส้นพาสต้าลงไป ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ประมาณ 9 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่1มะเขือเทศหั่น สับพริกป่น เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ใบโหระพาสับลงไปคนให้เข้ากัน