พาสต้ากับบรอกโคลีในน้ำมันกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูง่ายๆ จานนี้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำมันกระเทียมหอมๆ เริ่มจากนำกระเทียมไปผัดในน้ำมันมะกอกเบาๆ ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้น้ำมันขม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เส้นพาสต้าสามารถใช้เส้นที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืน (หรือจะต้มใหม่ก็ได้) นำมาผัดในกระทะกับบรอกโคลีชิ้นเล็กๆ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย อร่อยและชุ่มฉ่ำมากค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าเพนเน่ 2 ถ้วยตวง ต้มจนสุกพอดี (al dente)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
บรอกโคลี 1/4 หัว หั่นเป็นช่อบางๆ ปอกเปลือกก้านแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำเปล่าหรือน้ำต้มพาสต้าสักสองสามช้อนโต๊ะตามต้องการ
พาร์เมซาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, น้ำส้มสายชูไวน์, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และพริกไทย ผัดจนหอม เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ตักออกจากกระทะ คุณจะได้น้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรอกโคลีแห้งสนิทก่อนนำไปใส่ในน้ำมัน.
คลุกบรอกโคลีให้เข้ากับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนบรอกโคลีนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเติมน้ำส้มสายแดงลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นกระทะ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ