เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในสูตรเพสโต้สูตรนี้ เราใช้บรอกโคลีแทนใบโหระพาบางส่วน ทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นและลดความเข้มข้นของรสชาติลง การใช้วอลนัทแทนเมล็ดสนแบบดั้งเดิมนั้นราคาถูกกว่ามาก อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำกว่าและมีรสชาติที่อบอุ่น เข้มข้น และหอมมันกว่า นำส่วนผสมทั้งหมดของเพสโต้ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหาร จากนั้นเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ชีส และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมพาสต้าฟูซิลิ (เส้นเกลียว) ที่ต้มสุกแล้ว พาสต้าโฮลวีตหรือฟูซิลิสีที่ย้อมสีด้วยน้ำผักจะดีที่สุด โรยหน้าพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

วัตถุดิบ:

• พาสต้าฟูซิลลี่โฮลเกรน 280 กรัม
• วอลนัทผ่าครึ่ง 1/3 ถ้วย
• ใบโหระพา 0.5 ถ้วยตวง + ก้านเล็กๆ สำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• บรอกโคลีสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมก้านอ่อน 1 1/2 ถ้วย (ประมาณ 120 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย 1/4 ถ้วย น้ำซุปผัก
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสพาร์เมซาน โรมาโน หรือกรานาปาดาโนขูด 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้าฟูซิลลีแบบเกลียว, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ซอสเพสโต้, ลูกจันทน์เทศ, วอลนัท, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสกรานาปาดาโน, น้ำมะนาว, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เกลี่ยถั่วลงบนถาดอบขนาดเล็ก แล้วนำเข้าอบประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
• ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นวอลนัท 1/4 ถ้วยและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่บรอกโคลี ใบโหระพา น้ำซุป ลูกจันทน์เทศ พริกป่น (ถ้าใช้) เกลือ 3/4 ช้อนชา และน้ำมะนาว ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในช่องใส่ส่วนผสมโดยไม่หยุดเครื่องปั่น และปั่นจนได้ซอสที่มีชิ้นเล็กๆ ปะปนอยู่ ขูดส่วนผสมที่ติดข้างโถเป็นระยะๆ ใส่ชีส 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อ
ขั้นตอนที่ 3
• ต้มพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและเกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 4
• ในหม้อหรือชามแห้ง ผสมพาสต้ากับซอสเพสโต้บรอกโคลี โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าที่เหลือและเกลือเพื่อปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งพาสต้าใส่จาน โรยด้วยชีสที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ สับวอลนัทที่เหลือแล้วโรยลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ ซอสเพสโต้บรอกโคลี คุณสามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารอื่นได้

คะแนนโหวต: 7