ซอสมอร์เนย์แบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที

ซอส Mornay ของฝรั่งเศสเป็นซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกที่ทำจากเนย แป้ง นม และเครื่องเทศ เสริมด้วยชีส Gruyère ตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถใช้ซอสเบชาเมลซึ่งอร่อยมากเช่นกัน หรือจะเพิ่มชีสขูดแล้วนำไปเคี่ยวต่อในซอส Mornay ก็ได้ ซอสชีสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและผัก ราดลงบนผักนึ่งแล้วเพลิดเพลินไปกับความครีมมี่สุดหรูที่เสริมด้วยรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ เก็บซอสที่เหลือไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
นมร้อน 2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ชีสขูด 60 กรัม เช่น ชีสกรุยแยร์
ผักนึ่ง เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก หรือแครอทขนาดเล็ก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ชีสกรุยแยร์, แป้ง, พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเปลี่ยนสีเข้มขึ้น
ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นและเดือด ประมาณ 2-3 นาที ลดไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยลูกจันทน์เทศ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เท่านี้ก็จะได้ซอสเบชาเมลที่สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายอย่างแล้ว

ใส่ชีสลงไปแล้วคนจนชีสละลายหมด ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจาง
ตอนนี้ซอสของคุณเรียกว่าซอสมอร์เนย์แล้ว ราดซอสลงบนผักที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟทันที หากคุณยังไม่ใช้ทันที ให้แช่เย็นโดยใช้พลาสติกแรปปิดผิวหน้าไว้ ซอสจะเก็บได้นานหลายวัน
ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของว่างทานง่าย / ซอส / ดิปส์ / อาหารฝรั่งเศส / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน