ปลากะพงผัดหัวหอมเล็กและพริก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 449, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 51 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 1189 มก. น้ำตาล 9 จี.

ปลากะพงยัดไส้ด้วยมะนาวและใบโหระพาสด นำไปอบทั้งตัวในเตาอบ ทำให้ได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ เสิร์ฟพร้อมพริกปอบลาโนยัดไส้ด้วยหัวหอมเล็กผัดเนย พริกปอบลาโนไม่เหมือนพริกชนิดอื่นๆ ตรงที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน และเข้ากันได้ดีกับปลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมไข่มุก 900 กรัม
เนย 85 กรัม + เพิ่มสำหรับโรยพริกไทย
พริกปอบลาโน 6 เม็ด
ปลากะพงแปซิฟิก 1 ตัว น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม
กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
น้ำมันมะกอก 85 กรัม
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นวงกลม + น้ำมะนาว 1 ลูก
ใบโหระพาสด 1 กำ
น้ำซุปปลา 1 ถ้วย
เกลือทะเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, ชุดหัวหอม, พริกโปบลาโน, โหระพา, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ผัดหัวหอมในเนยเล็กน้อยจนนุ่มและเปลือกหลุดออกได้ง่าย

นำพริกปอบลาโนไปย่างบนไฟ จากนั้นใส่ลงในชามและปิดฝาไว้จนกว่าพริกจะสุกด้วยไอน้ำ
ล้างปลาให้สะอาดแล้วใช้มีดกรีดเป็นรอย จากนั้นใส่กระเทียมลงในรอยกรีด แล้วทาปลาให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก
ยัดชิ้นมะนาวและใบโหระพาลงในตัวปลา เทน้ำซุปปลาลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ผ่าพริกปอบลาโน เอาเมล็ดออก ยัดไส้ด้วยหัวหอม แล้วราดด้วยเนย
ตักปลาขึ้นจากน้ำ กรองน้ำซุปปลาลงในหม้อ แล้วใส่พริกยัดไส้ เนย และน้ำมะนาวลงไป เสิร์ฟปลาพร้อมพริกยัดไส้และราดด้วยซอส

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โจนาธาน แวกซ์แมน เป็นเชฟที่สอนศิลปะการทำอาหารซึ่งผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / เตาอบ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน