ปลากะพงกับไส้กรอกอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 570, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 95 มก. โซเดียม 990 มก. น้ำตาล 3 จี.

เนื้อปลากะพงแดงตุ๋นในกระทะเดียวกับไส้กรอกอิตาเลียน หัวหอม พริกหวาน และโรสแมรี่ จนสุกทั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ พริกเชอร์รี่หมักเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดเล็ก 450 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
ไส้กรอกอิตาเลียน 2 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเชอร์รี่ดอง 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้วสับ) + น้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3/4 ถ้วย
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
เนื้อปลากะพงแดง 700 กรัม หั่นเป็น 8 ชิ้น (กรีดหนังปลาเล็กน้อย)
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, มันฝรั่ง, ไวน์ขาว, พริกหวาน, พริก, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส คลุกมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย และกระเทียมสับ 1 กลีบ จัดเรียงมันฝรั่งบนถาดอบและนำเข้าอบจนนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไส้กรอกลงไปผัด คนจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 6-8 นาที แล้วตักขึ้นใส่จานด้วยกระชอน ใส่หัวหอมและพริกหวานลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือและพริกเชอร์รี่ลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่พริกดองและไวน์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ติดก้นกระทะขึ้นมา ผัดจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ โรสแมรี่ และเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ

ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางชิ้นปลาโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบนลงบนผักในกระทะ โรยไส้กรอกรอบๆ ปลา ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวจนปลาสุกประมาณ 5-6 นาที
แบ่งไส้กรอก ผัก และปลาใส่จาน เอาโรสแมรี่ออก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่: