ปลาอบกระดาษ

คะแนนโหวต: 25

เวลา: 47 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

"En papillote" คือวิธีการอบปลาและผักในกระดาษ parchment วิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเสนอที่แปลกใหม่และน่าสนใจอีกด้วย อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ และแขกของคุณจะไม่รู้ว่าข้างในมีอะไรอยู่ แต่จะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมที่อบอวลออกมา ปลา "en papillote" จะจัดเตรียมเป็นส่วนๆ เพื่อให้ทุกคนได้ทานอาหารจานอร่อยนี้ในห่อของตัวเอง การอบในกระดาษ parchment ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา ในขณะที่ผักจะกรอบและนุ่ม คุณสามารถใช้เนื้อปลาขาวชนิดใดก็ได้ (เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมา หรือปลาเฮค)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอมแดงครึ่งหัว หั่นบางๆ
บวบ 1 ลูก หั่นบางๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลา 4 ชิ้น (ชิ้นละ 110 กรัม) จากปลาลิ้นหมา ปลาแฮก หรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เอาเมล็ดออก
ไทม์สด 8 กิ่ง
เนย 4 ชิ้น
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอมแดง, บวบ, แครอท, กระเทียม, ดิ้นรน, ปลาแฮก, มะนาว, โหระพา, เนย, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในชามผสม หัวหอม บวบ แครอท และกระเทียมเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางเนื้อปลาแต่ละชิ้นลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ โรยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ เกลี่ยส่วนผสมผักให้ทั่วด้านบน วางมะนาวฝาน 2 ชิ้น ใบไทม์ 2 กิ่ง เนยเล็กน้อย และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะลงบนผัก พับกระดาษรองอบให้แน่นที่ขอบ โดยเว้นระยะห่าง 0.5 เซนติเมตร ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว กดให้แน่นเพื่อปิดผนึกกระดาษ มิฉะนั้นไอน้ำจะระเหยออกมา จัดเรียงกระดาษรองอบบนถาดอบ

นำเข้าอบในเตาอบจนปลาสุกทั่ว ประมาณ 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดกระดาษห่อออก แล้วตักปลาและผักใส่จานโดยตรง โดยห่อด้วยกระดาษอีกชั้น หรือจะใช้ตะหลิวตักส่วนผสมทั้งหมดพร้อมน้ำที่ออกมาใส่จานก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน