ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมเฟนเนลผัด มันฝรั่งต้มครึ่งสุก หอมแดง สมุนไพร เนยเล็กน้อย และไวน์ขาวเล็กน้อย นำไปห่อในกระดาษ parchment แล้วอบจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกระดาษห่อเลย วิธีการอบแบบนี้มีข้อดีหลายอย่าง คือ เตรียมง่าย ล้างจานง่าย และปลาและผักที่นึ่งด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ก็อร่อย ฉ่ำ และดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟพร้อมกระดาษห่อที่ปิดสนิท เพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเปิดส่วนของตัวเองและลิ้มรสกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ได้ วางทาปาเนดมะกอกไว้ข้างๆ จะเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอน

น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
รากเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
มันฝรั่ง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 140 กรัม
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็น 4 ชิ้น
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1/4 หัว

ทาปาเนด

มะกอกแมนซานิลลาไร้เมล็ด 1 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง และสับละเอียด
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และสับละเอียด
ปลาแอนโชวี่สับ 1 ตัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวยี่หร่า, มันฝรั่ง, ปลาแซลมอน, ไวน์ขาว, เนย, ทาร์รากอน, หอมแดง, มะกอก, เคเปอร์, ปลาแอนโชวี่, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมปลาแซลมอน:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ปรุงรสเฟนเนลด้วยเกลือและพริกไทยดำ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เฟนเนลลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที

ในระหว่างนี้ นำมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก
ตัดกระดาษไขเป็นรูปหัวใจขนาดใหญ่ 4 ชิ้น แล้วพับครึ่ง ยกด้านหนึ่งของกระดาษไขแต่ละชิ้นขึ้น วางเฟนเนลลงตรงกลางครึ่งล่าง จากนั้นวางมันฝรั่งและปลาแซลมอนลงไปด้านบน ราดปลาแซลมอนแต่ละชิ้นด้วยไวน์ขาวหนึ่งในสี่ส่วน เนย ใบตาร์รากอน และหอมแดงสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เริ่มพับกระดาษไขปิดให้สนิท โดยพับขอบเป็นรอยเล็กๆ วางลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15-18 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
เตรียมทาเปเนด:

ระหว่างที่อบปลาแซลมอน ให้ผสมมะกอก เคเปอร์ ปลาแอนโชวี่ และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน โรยหน้าด้วยผักชีสับ
แกะห่อปลาที่วางอยู่บนโต๊ะ แล้วตักทาปาเนดหนึ่งช้อนลงในแต่ละจาน