Caribbean Bouillabaisse "ชาปลา"

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำซุปปลาบูยาเบสสไตล์แคริบเบียน ("ชาปลา")

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชอริล สมิธ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 มื้อ เป็นอาหารว่าง

ซุปปลาบูยาเบสสไตล์แคริบเบียน "ชาปลา" - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บัตเตอร์นัทสควอชหั่นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1.5 ถ้วย
มันฝรั่งสีทองขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
1. ชาโยเต้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ผลไม้แปลกใหม่รูปทรงคล้ายลูกแพร์จากละตินอเมริกา อยู่ในวงศ์ฟักทอง)
พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด
น้ำซุปปลา 6-8 ถ้วย
สเต็กปลาโลโฟลาทิลิอุส (ปลาทะเล) 2 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร
ปลากะพงดำ (ปลากะพงปากใหญ่แคนาดา) 3 ตัว (ตัวละ 450 กรัม) แล่เป็นชิ้นขนาด 5 ซม. โดยไม่เอาก้างออก
ปลากะพงแดง 3 ตัว (ตัวละ 450 กรัม) แล่เป็นชิ้นขนาด 5 ซม. โดยไม่ต้องเอาส่วนก้างออก
กุ้งพร้อมหัว 450 กรัม
หอยแมลงภู่ในเปลือก 450 กรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นชิ้น (แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน)
กระเทียมบด 6 กลีบ
ไทม์ 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, มันฝรั่ง, ปลากะพงแดง, กุ้ง, หอยแมลงภู่, พริก, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน, ผักชี, ปลาเบสดำ, แตงกวาเม็กซิกัน, โลโฟลาทิลัส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอม กระเทียม ส่วนสีขาวของต้นหอม ไทม์ และใบกระวาน ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำสต็อกปลา เร่งไฟให้แรงขึ้น และต้มจนเดือด
ใส่ มันฝรั่ง ฟักทอง มะระ พริกสก็อตบอนเน็ต และเกลือเล็กน้อยลงไป เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้เริ่มเรียงปลาเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากหอยเชลล์ก่อน จากนั้นก็ปลากะพง แล้วตามด้วยหอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และกุ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มปลาจนสุกและเริ่มเปื่อยยุ่ย ประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยต้นหอมและผักชี แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปปลา / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน