สเต็กหมูสอดไส้ผักย่างและพอลเลนต้าเนื้อนุ่ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1549, ไขมันทั้งหมด 74 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 55 จี., คาร์โบไฮเดรต 146 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 200 มก. โซเดียม 2060 มก. น้ำตาล 72 จี.

เนื้อสันในหมูติดกระดูกหั่นเป็นชิ้น สอดไส้แอปเปิ้ลปรุงรสผ่านรอยผ่าด้านข้าง นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ก่อนจะนำไปอบต่อจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับพอลเลนต้าครีมมี่โรยด้วยพาร์เมซานและใบเสจ และผักย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พอลเลนต้าเนื้อนุ่มปรุงรสด้วยเสจ

นม 2 ถ้วย
โพลินตาชนิดสุกเร็ว 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปเน 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 2 ใบ หั่นบางๆ

ผักอบ

กะหล่ำดาว 2 ถ้วยตวง หั่นครึ่งและตัดแต่งให้เรียบร้อย
ดอกกะหล่ำ 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดง
เมล็ดทับทิม 1 ลูก สำหรับเสิร์ฟ

สเต็กหมูสอดไส้

เบคอน 3 ชิ้น หั่นเป็นเส้นๆ
หัวหอมสเปนครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แอปเปิ้ลพันธุ์แกรนนี่สมิธ 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
คาลวาโดส 0.5 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ 1 กิ่ง สับใบให้ละเอียด
ลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
สเต็กเนื้อสันในหมูธรรมชาติ 3 ชิ้น หนา 2 เซนติเมตร ติดกระดูก
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษแผ่นรองอบซิลิโคน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำ, ทับทิม, ข้าวโพดบด, โพลินตา, ชีสมาสคาร์โปเน, แอปเปิ้ล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, นักปราชญ์, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

โพลินตา:

ผสมนมและน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน เมื่อใส่แป้งข้าวโพดหมดแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใช้ช้อนไม้คนไปเรื่อยๆ คนแป้งข้าวโพดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มไม่ติดขอบหม้อ ถ้าแป้งข้าวโพดข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม
เมื่อเสร็จแล้ว พอลเลนต้าควรนุ่มและเนียนละเอียด นำออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากับพาร์เมซาน มาสคาโปเน และเสจ ปิดฝาและเก็บไว้ให้ร้อน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูแผ่นรองอบซิลิโคนบนถาดอบ
ผักอบ:

นำกะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงผักลงบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที โดยพลิกกลับด้านครึ่งทาง ตักผักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม
สเต็กหมูสอดไส้:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) นำเบคอนใส่กระทะแล้วทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 4-5 นาที ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที ค่อยๆ ใส่เหล้าคาลวาโดสลงไป (อาจเดือดได้) แล้วเคี่ยวจนงวด ใส่โรสแมรี่ ลูกเกด และเกลือปรุงรสตามชอบ ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดใหญ่พร้อมกับเกล็ดขนมปังและไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากันจนทั่ว
ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือ ใช้มีดเล็กๆ แทงเข้าไปที่ด้านโค้งของเนื้อหมูแต่ละชิ้น แล้วกรีดเป็นช่องลึกประมาณ 5 เซนติเมตร ใส่ไส้ลงในช่องที่กรีดไว้ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อหมูจนเหลืองทองทุกด้าน ตักขึ้นวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูเชอร์รี่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ระวังอย่าให้ซอสไหม้
หลังจากอบไปแล้ว 15 นาที ให้ทาซอสเมเปิ้ลให้ทั่วทุกด้าน นำกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในเนื้อจะถึง 145°F (62°C)