สเต็กหมูสอดไส้ในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 878, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 49 จี., คาร์โบไฮเดรต 82 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 165 มก. โซเดียม 1365 มก. น้ำตาล 46 จี.

เนื้อหมูสันในติดกระดูกธรรมชาติ นำมาแปรรูปโดยการผ่าด้านข้างเพื่อใส่ไส้ที่ทำจากขนมปังข้าวโพด ถั่ว และผลไม้แห้ง นำไปทอดในกระทะ แล้วอบต่อในเตาอบจนสุก หากต้องการให้ใส่ไส้ได้ง่าย ควรเลือกเนื้อหมูสันในหนาๆ ที่มีกระดูกสองชิ้น และเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ควรหมักเนื้อหมูประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ก้อนน้ำแข็ง 450 กรัม
สเต็กหมูธรรมชาติแบบติดกระดูก 4 ชิ้น (หนา 2.5-4 ซม. น้ำหนักประมาณ 340 กรัมต่อชิ้น)
ขนมปังข้าวโพดบด 1.5 ถ้วย
วอลนัท 1/4 ถ้วย
เชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1.5 ช้อนชา
เสจสด 2 ช้อนชา
โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ขนมปังข้าวโพด, วอลนัท, เชอร์รี่แห้ง, ลูกเกด, นักปราชญ์, พริกไทยดำ, ผงมัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในภาชนะขนาด 6 ควอร์ต ผสมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย พักส่วนผสมไว้ 5-10 นาที เติมน้ำแข็งก้อนลงไปแล้วคนให้ละลายน้ำแข็งส่วนใหญ่ ใส่เนื้อบดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อบดจมอยู่ในน้ำดอง ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 25 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 260 องศาเซลเซียส โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ

นำเนื้อหมูออกจากน้ำดอง ล้างและซับให้แห้ง ใช้มีดวางขนานกับเขียง แล้วกรีดเป็นช่องลึกกว้าง 5 เซนติเมตรที่ด้านข้างของเนื้อหมูแต่ละชิ้น
ในชามผสม ข้าวโพดบด วอลนัท เชอร์รี่แห้ง ลูกเกด พริกไทย โหระพา เกลือ 2 ช้อนชา และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมประมาณ 1/4 ถ้วยใส่ลงในช่องว่างของแต่ละแผ่นแป้ง ทาน้ำมันที่ด้านข้างทั้งสองด้านของแผ่นแป้ง
ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนจนเริ่มมีควันขึ้น วางเนื้อบดลงในกระทะและทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
ย้ายกระทะเข้าเตาอบและอบต่ออีก 12 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึง 140°F (60°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ควรตรวจสอบความสุกในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ใกล้กับกระดูก ไม่ใช่ที่ไส้ พักเนื้อบดไว้ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน