พอลเลนต้าเนื้อครีม เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและไข่ลวก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พอลเลนต้าอุ่นๆ ผสมกับพาร์เมซานขูดและเนย ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติละมุนละไม เสิร์ฟแบบอิตาเลียนคู่กับผักกาดมัสตาร์ดตุ๋นและไข่ลวก สำหรับรสชาติที่จัดจ้านขึ้น ให้ราดด้วยน้ำมันพริก น้ำมันพริกทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยการผสมน้ำมันมะกอกกับพริกเผ็ด หลังจากแช่ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลากหลายชนิดได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพริก

พริกทุตโตคาลาเบรียสับละเอียด 1/4 ถ้วย หรือพริกเชอร์รี่เผ็ด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย

โพลินตา

นมสด 1 ถ้วย
โพลินตาหรือแป้งข้าวโพดสีเหลือง 1 ถ้วย
เนย 55 กรัม
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผักตุ๋น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงหนาๆ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
ผักกาดเขียว 0.6 กิโลกรัม เด็ดแกนกลางออกจากใบ แล้วสับให้ละเอียด
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ลวก

น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 4 ฟอง
ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกเชอร์รี่, น้ำนม, แป้งข้าวโพด, เนย, ชีสพาร์เมซาน, หัวหอมแดง, กระเทียม, ใบมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูไวน์, ไข่, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำมันพริก:

ใส่พริกสับ น้ำมันมะกอก และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เทใส่ชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ คุณจะได้น้ำมันพริกประมาณ 1 1/4 ถ้วย
เตรียมพอลเลนต้า:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำเย็น 3 ถ้วย นม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนและเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ จนแป้งข้าวโพดนุ่มและข้น แต่ยังคงความครีมมี่อยู่ ประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนเพิ่มหากส่วนผสมข้นเกินไป ใส่เนยและชีสลงไปคนให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักใบเขียวไว้:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 2 นาที ใส่สมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือกลาง ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปิดฝา และเคี่ยวจนสมุนไพรสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที เปิดฝา 5 นาทีก่อนเสร็จ เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออก ใส่ไวน์แดงลงไปคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
ไข่ลวก:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ใส่น้ำ 3 ถ้วยและน้ำส้มสายชูขาวลงไป ต้มจนเดือด ตอกไข่แต่ละฟองใส่ชามแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือด ต้มจนไข่แดงเกือบสุก ประมาณ 4-5 นาที ใช้กระชอนตักไข่ขึ้นมาใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
เวลาเสิร์ฟ ให้แบ่งพอลเลนต้าใส่ชาม วางผักนึ่งและไข่ลวกไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันพริก และโรยด้วยผักชีสับ