เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ตอร์ติญาเหล่านี้ทำจากแป้งมาซาฮารินา ซึ่งทำจากข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการพิเศษ แป้งชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในละตินอเมริกา โดยเฉพาะในเม็กซิโก สำหรับทำขนมอบ ขนมปังแผ่น และตอร์ติญาหลากหลายชนิด ในสูตรนี้ แป้งมาซาฮารินาจะผสมกับนมและเนย โดยเพิ่มชีสเควโซเฟรสโก (หรือเฟต้า) เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มน่ารับประทาน และรสชาติที่เบาและครีมมี่ ตอร์ติญาจะนำไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง และเสิร์ฟพร้อมไข่ลวก ซัลซ่าผักสด ชีสบด และอะโวคาโด เหมาะสำหรับอาหารเช้าสไตล์เม็กซิกันที่มีสีสันสวยงาม

วัตถุดิบ:

ตอร์ติญาข้าวโพดกับไข่

• นมสด 2 ถ้วย
• เนยจืดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพดมาซาฮารินา 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ชีสเควโซเฟรสโกหรือเฟต้าบด 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อะโวคาโดพันธุ์ฮาส 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

ซัลซ่า

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมหัวใหญ่สีขาวหรือแดงขนาดเล็ก 1/4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งข้าวโพด, ชีสเควโซเฟรสโก, ชีสเฟต้า, ไข่, น้ำนม, ซอสซัลซ่า, มะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, อะโวคาโด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมซัลซ่า: ผสมมะเขือเทศ หัวหอม พริกฮาลาปิโน ผักชี และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• ทำตอร์ติญาข้าวโพดในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นมและเนยลงไป รอให้เนยละลาย ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล และชีสเควโซ่เฟรสโก้เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมนมลงไป แล้วนวดจนเป็นแป้งนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวงต่อส่วน) วางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วใช้กระทะกดแป้งให้แบนลง
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ ทอดแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดทีละชุด จนด้านล่างกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3.5 นาที พลิกด้าน กดเบาๆ ด้วยตะหลิว แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ทอดแผ่นตอร์ติญาที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ ปรุงรสตอร์ติญาด้วยเกลือ วางบนถาดอบ และเก็บไว้ในเตาอบอุ่นๆ ขณะที่คุณทำไข่
ขั้นตอนที่ 5
• ในหม้อก้นลึก ใส่น้ำแล้วต้มจนเดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไป ต้มไข่ให้สุก
ขั้นตอนที่ 6
• แบ่งตอร์ติญาข้าวโพดใส่จาน 4 ใบ วางไข่ลวก ซัลซ่า และชีสลงบนตอร์ติญาแต่ละแผ่น เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด

คะแนนโหวต: 1