คอร์นบีฟแฮชกับไข่ลวก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 419, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 438 มก. โซเดียม 773 มก. น้ำตาล 2 จี.

แฮชเป็นอาหารตะวันตกยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวเค็มที่เหลือจากมื้อก่อนหน้าและผักย่าง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าคู่กับไข่คน แต่หลายคนชื่นชอบมากถึงขนาดที่เตรียมเนื้อวัวเค็มสำหรับทำแฮชโดยเฉพาะ ผักที่ปรุงสุกแล้วเหลือ (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) และเนื้อวัวเค็มจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดในกระทะจนกรอบ เพื่อความสวยงามในการจัดเสิร์ฟ ให้วางไข่ลวกสองฟองไว้ด้านบน แล้วผ่าไข่แดงราดลงบนมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กัญชา

มันฝรั่งแดงต้มสุก 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นๆ
เนื้อวัวเค็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุก 2 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อเค็มหรือน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลางครึ่งหัว ขูดฝอย
กระเทียมครึ่งกลีบ บดด้วยส้อม
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เนยจืด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่

น้ำเย็น 4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, มันฝรั่งแดง, พาสตรามี, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ บดมันฝรั่ง 1 ถ้วยด้วยส้อม ใส่ส่วนที่เหลือของมันฝรั่ง เนื้อวัวเค็ม น้ำจากเนื้อวัวเค็ม หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง โหระพา และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยพริกไทยให้ทั่วถึง แล้วคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง
เตรียมต้มไข่:

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่ปรุงรสมาอย่างดีบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนย 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อฟองเนยลดลงแล้ว ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งบดลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใช้ตะหลิวกดส่วนผสมให้เป็นแผ่นขนาดเท่ากระทะ ผัดไปเรื่อยๆ โดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมันฝรั่งบดเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ประมาณ 4 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วผัดต่อโดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งบดติดกระทะ จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 6 นาที
ในการพลิกแฮช ให้วางจานขนาดเท่ากับกระทะลงในกระทะ พลิกแฮชให้ลงบนจานเหมือนพายชิ้นเดียว จากนั้นคว่ำแฮชลงบนจานอีกใบ ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อฟองเนยยุบลง ให้วางแฮชลงในกระทะโดยให้ด้านที่ถูกต้องหงายขึ้น ปรุงโดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวประมาณ 3 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลางและปรุงต่อโดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 5 นาที
ระหว่างที่กำลังต้มคอร์นบีฟแฮช ให้ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำเดือดในกระทะ ทำซ้ำอย่างรวดเร็วกับไข่ที่เหลือ ต้มไข่โดยใช้ช้อนพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไข่ขาวสุกหรือสุกตามความต้องการของคุณ ประมาณ 3-5 นาที ใช้กระชอนตักไข่ขึ้นมาวางบนผ้าเช็ดครัว ซับไข่ให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก
แบ่งแฮชใส่ชาม แล้ววางไข่ลวกไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งต้ม / เครื่องเคียงมันฝรั่ง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร