เนื้อวัวเค็มตุ๋นกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เนื้อวัวเค็มและกะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อหุงช้า

เวลา: 9 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรเนื้อเค็มแบบอเมริกันนี้แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมตรงที่เนื้อจะถูกแช่ในน้ำหมักเครื่องเทศอย่างทั่วถึงก่อนนำไปต้ม สำหรับเนื้อเค็มนั้น ควรใช้เนื้อส่วนอก (brisket) ส่วนที่คุณเลือกจะกำหนดลักษณะของเนื้อที่ได้ หากคุณใช้ด้านที่กว้างและแบนกว่าของเนื้อส่วนอก เนื้อจะนุ่มมากและหั่นบางได้ง่าย หากคุณใช้ด้านที่แหลมกว่าของเนื้อส่วนอก เนื้อเค็มก็จะนุ่มเช่นกันแต่จะเปื่อยยุ่ย ใส่เนื้อลงในหม้อหุงช้า (หรือหม้อหุงอเนกประสงค์) พร้อมกับมันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำปลีหั่นหนา แล้วเคี่ยวในเบียร์และน้ำดองผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งเปลือกแดงขนาดกลาง 700 กรัม หั่นครึ่ง
แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ไทม์สด 2-3 กิ่ง
1 ชิ้น น้ำหนัก 2 กิโลกรัม ต้มสุกแล้ว เนื้ออกวัวรมเกลือ, ล้าง
เบียร์ดำ (สเตาท์) 360 มล.
เครื่องปรุงรสผักดอง 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีขาวขนาดเล็กครึ่งหัวพร้อมก้าน หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วาซาบิสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, เนื้อวัว, เบียร์ดำ, เครื่องปรุงสำหรับดองผัก, กะหล่ำปลีขาว, ครีมเปรี้ยว, วาซาบิ, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, เนย, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และไทม์ลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต วางเนื้อบริสเก็ตไว้ด้านบนของผัก แล้วเติมเบียร์และเครื่องปรุงรสผักดอง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อบริสเก็ต ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนกว่าเนื้อและผักจะนุ่ม ประมาณ 8 ชั่วโมง
วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของเนื้ออกวัว (ไม่เป็นไรหากหม้อดูแน่นไปหน่อย) ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนนุ่ม ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว วาซาบิ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน
นำกะหล่ำปลีออกแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้ากับเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และพริกไทยตามชอบ นำเนื้อออกแล้วพักไว้ นำผักที่เหลือออก (เก็บน้ำที่ใช้ต้มผักไว้บ้างเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหากต้องการ) แล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่ง เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเกลือพริกไทยตามชอบ
หั่นเนื้อวัวเค็มเป็นชิ้นตามขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก ซอสฮอร์สแรดิช และน้ำซุป (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน