สูตรเนื้อวัวเค็มผัดกะหล่ำปลีและครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - สูตรเนื้อเค็มผัดกะหล่ำปลีและครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิที่ดีที่สุด

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 608, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 167 มก. โซเดียม 2077 มก. น้ำตาล 6 จี.

เนื้อวัวตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เคล็ดลับอยู่ที่การผสมผสานของเครื่องเทศที่ใช้ในการตุ๋นเนื้อส่วนอก แล้วนำมันฝรั่งและกะหล่ำปลีมาเคี่ยวในน้ำตุ๋นเดียวกัน ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ และกานพลู ผสานกันสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมผัก ราดด้วยครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิรสจัดจ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวเค็มกับกะหล่ำปลี

เนื้ออกวัวหมักเกลือ 1 ชิ้น (1.3 กก.) ล้างให้สะอาด (ดูหมายเหตุ)
น้ำเย็น 16 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ละหัวหั่นเป็น 3 ชิ้น
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นสามส่วน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ผลจูนิเปอร์ 10 ผล
ลูกจันทน์เทศ 8 ลูก
กานพลู 4 ดอก
มันฝรั่งใหม่ 450 กรัม หั่นครึ่ง
กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็น 8 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิ

ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วาซาบิสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์, ผลจูนิเปอร์, ดอกคาร์เนชั่น, มัสตาร์ดดิฌง, วาซาบิ, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนาหรือหม้อคาซานขนาด 6 ควอร์ตที่มีฝาปิด ใส่เนื้อวัวเค็ม น้ำ แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ และกานพลู นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวจนเนื้อนุ่มมากแต่ไม่สุกเกินไป ประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่มจนสามารถใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย

ตักเนื้อเค็มใส่ชามขนาดกลาง แล้วปิดให้สนิทด้วยแผ่นพลาสติก
ตักผักและเครื่องเทศออกจากกระทะด้วยกระชอนแล้วทิ้งไป ใส่1มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปิดฝา ต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 10 นาที มันฝรั่งควรจะนุ่ม กะหล่ำปลีควรจะสุกแต่ไม่เละ ตักมันฝรั่งและกะหล่ำปลีใส่จานเสิร์ฟด้วยกระชอน
หั่นเนื้อวัวเค็มตามแนวขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำซุปจากกระทะ 1 ถ้วย
เสิร์ฟเนื้อเค็มอุ่นๆ พร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

ครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว วาซาบิ มัสตาร์ดดิฌง ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง

บันทึก

เนื่องจากเนื้อเค็มแต่ละชิ้นมีความแตกต่างกัน จึงควรปรุงจนนุ่มแต่ไม่เละ เราปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ