สตูว์เนื้อวัวเค็มกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สตูว์เนื้อวัวเค็มกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2.3 กก. เนื้อวัวเค็ม
เบียร์รสเข้มข้น 340 กรัม (ควรเป็นเบียร์กินเนสส์)
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบ บดหยาบๆ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำสำหรับดับเพลิง
พาร์สนิป 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวหอมใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ และหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมหวานอีก 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 6 หัว ขัดผิวให้สะอาด
กะหล่ำปลี 1 หัว หั่นเป็น 8 ชิ้น (ตัดโคนออก)
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์กินเนสส์, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่งแดง, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, บูเกต์การ์นี, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โหระพา, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างเนื้อวัวเค็มให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือหม้อซุปหนาๆ เตรียมเครื่องเทศรวม (bouquet garni) ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ โหระพา และใบกระวาน แล้วใส่ลงในหม้อ

ใส่เบียร์ น้ำซุป และน้ำเปล่าให้สูงกว่าเนื้อประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 4 ชั่วโมง ปิดฝาและคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่หอมใหญ่หั่นเสี้ยว พาร์สนิป และแครอทลงไป แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีหั่นเสี้ยวลงไป แล้วปรุงต่อจนกะหล่ำปลีสุกนุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป ประมาณ 20 นาที ตักกะหล่ำปลีใส่จาน แล้วเคี่ยวเนื้อกับผักอื่นๆ ต่อจนเนื้อนุ่ม

ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ลงไป ใส่หัวหอมที่หั่นแล้วและเกลือเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที

ใส่กะหล่ำปลีลงในส่วนผสมหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนกะหล่ำปลีเคลือบด้วยเนย นำไปผัดด้วยไฟปานกลางจนกะหล่ำปลีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จัดเสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารไอริช / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน