เนื้อวัวเค็มตุ๋นไซเดอร์กับรูตาบากา

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - เนื้อวัวเค็มตุ๋นไซเดอร์กับหัวผักกาดรูตาบากา

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 859, ไขมันทั้งหมด 57 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 240 มก. โซเดียม 247 มก. น้ำตาล 13 จี.

เนื้ออกวัวตุ๋น (Corned beef brisket) นำไปตุ๋นกับเครื่องเทศในส่วนผสมของไซเดอร์และวิสกี้ไอริช จนได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ทาด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ด แล้วนำไปอบจนเงาวาวและเหนียว เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับรูตาบากาและต้นหอมที่ตุ๋นในน้ำซอสเดียวกันกับเนื้อ เมนูนี้เหมาะสำหรับวันหยุดต่างๆ เนื้ออกวัวตุ๋นที่เหลือสามารถนำไปทำแซนด์วิชอร่อยๆ ในวันถัดไปได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัวเค็ม 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.8 - 2.3 กก.
ถั่วลันเตาผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 5 ใบ
ไทม์ 8 กิ่ง
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
ไซเดอร์แอลกอฮอล์ 2 ขวด ขนาด 0.33 ลิตร
วิสกี้ไอริช 0.5 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย)
มัสตาร์ดสีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ล้างให้สะอาด)
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, สวีเดน, ต้นกระเทียม, ครีมฮอร์สแรดิช, น้ำผึ้ง, ไซเดอร์แอปเปิล, วิสกี้, มัสตาร์ด, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, บูเกต์การ์นี, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 165 องศาเซลเซียส
เล็มไขมันส่วนบนของเนื้อวัวเค็มออก เหลือไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) จากนั้นล้างเนื้อวัวเค็มให้สะอาด ใส่ลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) นำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดไฟและช้อนฟองออก ตักเนื้อใส่จาน สะเด็ดน้ำ และเช็ดหม้อให้สะอาด ผสมเครื่องเทศออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน ไทม์ และกระเทียมลงในผ้าขาวบางผืนใหญ่ รวบขอบผ้าเข้าเป็นถุง มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วพักไว้

นำเนื้อวัวกลับใส่ลงในหม้อตุ๋น ใส่ผ้าขาวบาง ไซเดอร์ วิสกี้ และน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝา นำเข้าเตาอบ และอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำหม้อตุ๋นออกจากเตาอบแล้วพลิกเนื้อวัว ปิดฝาและอบต่อจนสุก ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบที่มีขอบ ย้ายหม้อตุ๋นไปวางบนเตาและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส นำเนื้อวัวออกจากน้ำตุ๋นแล้ววางโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบนบนถาดอบที่เตรียมไว้ เก็บน้ำตุ๋นไว้ในหม้อตุ๋น
ผสมมัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และวาซาบิในชาม ทาเนื้อวัวเค็มด้วยน้ำซอสเคลือบมัสตาร์ด 1/4 ถ้วย นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนน้ำซอสเป็นสีน้ำตาลทองและเหนียว ประมาณ 15 นาที ทาเนื้อด้วยน้ำซอสที่เหลือและอบต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตาอบและพักเนื้อไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน นำของเหลวในหม้อไปต้มจนเดือด ใส่หัวผักกาดรูตาบากาลงไปแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนหัวผักกาดรูตาบากานุ่มมาก ประมาณ 20 นาที โดยใส่ต้นหอมลงไปเมื่อเคี่ยวไปได้ครึ่งทาง ใช้กระชอนตักผักขึ้นมาใส่จานเสิร์ฟ หั่นเนื้อวัวเค็มเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าผักด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / แซนด์วิช / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน