เบอร์เกอร์เนื้อเค็ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 989, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 79 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 176 มก. โซเดียม 1320 มก. น้ำตาล 26 จี.

หากคุณมีเนื้อเค็มเหลือจากมื้ออาหารวันหยุด ลองนำมาทำเป็นเบอร์เกอร์ที่ครอบครัวของคุณจะต้องพูดถึงซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่คือเบอร์เกอร์สไตล์ผับที่สมบูรณ์แบบของคุณ: เนื้อฉ่ำๆ บนขนมปังพร้อมหัวหอมคาราเมล ชีสละลาย และซอสบาร์บีคิวเบียร์ดำโฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมคาราเมล

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 4 ถ้วย)
ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา

ซอสบาร์บีคิวเบียร์

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ดำ 1 ขวด (0.33) เช่น กินเนสส์
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวเค็มหั่นบาง 220 กรัม
เนื้อวัวบด 220 กรัม มีไขมัน 15%
ผงมัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาขนมปัง
ชีสสวิส 8 แผ่น
ขนมปังมันฝรั่ง 4 ชิ้น ทาเนยและปิ้งให้กรอบตามต้องการ
เฟรนช์ฟรายส์ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, เนื้อบด, พาสตรามี, ซอสบาร์บีคิว, ออลสไปซ์, ผงมัสตาร์ด, ดอกคาร์เนชั่น, ผักชี, หัวหอม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

หัวหอมคาราเมล:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนย หัวหอม น้ำ 1 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและน้ำระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 12 นาที ใส่ผงมัสตาร์ด ผงหัวหอม ผักชี ออลสไปซ์ กานพลู น้ำ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที ตักออกจากกระทะ ปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น และพักไว้ ไม่ต้องล้างกระทะ
ซอสบาร์บีคิวเบียร์:

ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในกระทะใบเดิม เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ ผัดจนซอสเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ใส่เบียร์ลงไปแล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่น้ำส้มสายชู ผักชี ผงมัสตาร์ด และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ แล้วเคี่ยวจนซอสลดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 5 นาที ในระหว่างนั้น ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ คนให้เข้ากันจนเนียนไม่มีก้อน ใส่ส่วนผสมลงในซอสแล้วเคี่ยวต่อจนซอสเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 2 นาที พักไว้

เบอร์เกอร์:

หั่นเนื้อวัวเค็มเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) แล้วใส่ลงในโถของเครื่องบดอาหาร บดจนเนื้อละเอียด มีขนาดใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย จากนั้นย้ายไปใส่ในชามขนาดใหญ่ ใช้มือยีเนื้อวัวบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนเนื้อวัวเค็ม ใส่ผงมัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นแผ่นกลมหนา 1 ซม. จำนวน 4 แผ่น
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนยลงไปแล้วละลาย เมื่อฟองอากาศลดลงแล้ว วางเนื้อบดลงในกระทะแล้วกดเบาๆ ด้วยตะหลิว ทอดโดยไม่ต้องขยับจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้าน โรยหน้าเนื้อบดแต่ละชิ้นด้วยหัวหอมคาราเมล 1/3 ถ้วย
วางชีส 2 แผ่นลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้น โดยให้ชีสยื่นออกมาจากด้านข้างของหัวหอม ปิดฝาและปรุงจนชีสละลายหมดและเคลือบเนื้อบดประมาณ 2 นาที เปิดฝาและปรุงต่อจนขอบของชีสเริ่มเป็นลาย ประมาณ 1 นาที สำหรับการปิ้งขนมปังมันฝรั่ง ให้ทาเนยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านที่ตัด วางด้านที่ทาเนยลงในกระทะแห้งและปรุงด้วยไฟปานกลางจนขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที
อินนิงส์:

วางเบอร์เกอร์ลงบนขนมปังครึ่งล่าง ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่ว (ประมาณ 60 กรัมต่อเบอร์เกอร์) แล้วประกบด้วยขนมปังครึ่งบน เสิร์ฟทันทีพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ราดซอสบาร์บีคิว

บันทึก

ถ้าคุณไม่มีเนื้อวัวเค็มปรุงสุกเหลืออยู่ คุณสามารถหาซื้อได้ที่แผนกอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต