เบอร์เกอร์เนื้อวัวสอดไส้พาสตรามี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

เบอร์เกอร์ย่างขนาดใหญ่และอิ่มท้องนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้นของเนื้อวัวฉ่ำๆ และพาสตรามีรมควันย่างอย่างลงตัว เสริมด้วยผักสด หัวหอมคาราเมล และชีสมุนสเตอร์ละลาย ขนมปังปิ้งทาด้วยเนยกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดของเบอร์เกอร์นี้สามารถปรุงบนเตาที่บ้านได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากนำไปย่างหรือปรุงบนกองไฟตามที่อธิบายไว้ในสูตร หลังจากย่างและเตรียมส่วนประกอบแต่ละอย่างแล้ว ให้ประกอบแซนด์วิชตามลำดับที่ระบุไว้บนขนมปังปิ้ง และรับประทานทันทีขณะยังอุ่นๆ พร้อมกับสลัดโคลสลอว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุณภาพ 350 กรัม พาสตรามีสับละเอียด
เนื้อวัวบด 0.9 กิโลกรัม (ไขมัน 20%)
เนยจืด 55 กรัม (1/4 ถ้วย)
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ชีสมุนสเตอร์ 8 ชิ้น
ขนมปังเบอร์เกอร์บริออชเนื้อนุ่ม 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน
แตงกวาดอง 2 ลูก หั่นบางๆ
ผักกาดบอสตัน 8 ใบ (ประมาณ 1 หัวเล็ก)
มะเขือเทศพันธุ์โบราณ 2 ลูก หั่นบางๆ
โคลสลอว์ใส่ยี่หร่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังบริออช, เนื้อบด, ชีสมุนสเตอร์, พาสตรามี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อไฟและรอจนกว่าเปลวไฟจะมอดลง จนกระทั่งถ่านกลายเป็นสีแดงและมีเถ้าสีขาวปกคลุมอยู่ จากนั้นวางตะแกรงย่างลงบนถ่าน คุณก็จะได้ความร้อนปานกลางที่สม่ำเสมอ
ใส่เนยและกระเทียมลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง (หรือบนเตาแก๊สด้วยไฟปานกลาง) เมื่อเนยละลาย กระเทียมจะส่งกลิ่นหอมออกมา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตักเนยกระเทียมใส่ชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้ให้เย็น

ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง เติมน้ำมันคาโนลาให้เคลือบก้นกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดต่อจนหัวหอมนุ่มและเป็นสีเหลืองทองทั่วกัน ประมาณ 3 นาที ตักหัวหอมขึ้นใส่จาน
เพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลางถึงสูง โดยเลื่อนกระทะให้อยู่เหนือถ่านโดยตรง หรือลดตะแกรงลงให้ใกล้กับถ่านมากขึ้น ใส่น้ำมันคาโนลาให้ทั่วกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พาสตรามีลงไปทอด พลิกไปมาหลายๆ ครั้ง จนกระทั่งกรอบ ประมาณ 7-8 นาที นำพาสตรามีออก โดยเก็บน้ำที่ออกมาจากพาสตรามีในกระทะไว้
แบ่งเนื้อบดออกเป็น 4 ส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ 4 ก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางก้อนเนื้อลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 30-40 วินาที จากนั้นใช้ตะหลิวโลหะขนาดใหญ่กดให้แบน ทอดต่อจนด้านล่างกรอบ ประมาณ 2.5 นาที
พลิกด้านและทอดจนกรอบอีกด้าน ประมาณ 1 นาที ตักน้ำมันที่ละลายออกมาจากกระทะราดลงบนเนื้อบด
วางชีสสองแผ่นบนเนื้อบดแต่ละชิ้น เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปิดฝาหรือใช้ฟอยล์หรือภาชนะอื่นปิดทับไว้เพื่ออบไอน้ำเนื้อบด (วิธีนี้จะช่วยให้ชีสละลาย) ปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาประมาณ 30-40 วินาที จนกว่าชีสจะละลาย จากนั้นเปิดฝาออก เมื่อเนื้อบดสุกตามความต้องการและชีสละลายแล้ว ให้วางพาสตรามีทอดลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้น แล้วพักไว้
ทาด้านที่กรีดของขนมปังด้วยน้ำมันกระเทียมบางๆ นำไปปิ้งบนตะแกรงย่างเหนือกองไฟจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบรอบๆ ขอบ ประมาณ 15-20 วินาที พลิกด้านแล้วปิ้งด้านนอกต่ออีก 15 วินาที
ประกอบเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นโดยวางแผ่นเนื้อลงบนครึ่งล่างของขนมปัง แตงกวาดองตามด้วยหัวหอมคาราเมล และเนื้อพาสตรามี วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และขนมปังครึ่งบนลงบนแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ที่ปรุงด้วยยี่หร่า