อาหารเช้าประกอบด้วยไข่ลวก แฮม และมะเขือเทศเขียว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาหารเช้าไข่ลวก แฮม และมะเขือเทศเขียว

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1013, ไขมันทั้งหมด 77 จี., ไขมันอิ่มตัว 28 จี., โปรตีน 35 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 805 มก. โซเดียม 1051 มก. น้ำตาล 7 จี.

มะเขือเทศเขียวทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา เมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของ Eggs Benedict ในรูปแบบใหม่ที่ไม่ต้องใช้ขนมปัง! ไข่ลวกวางบนมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปังกรอบ ราดด้วยแฮมและซอสฮอลแลนเดสสไตล์เคจัน ซอสทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปั่นร้อน ทำให้เมนูอาหารเช้าแสนอร่อยนี้ทุกคนสามารถทำทานได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องปรุงรสเคจัน

ไทม์สด 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เกลือขึ้นฉ่าย 1/4 ช้อนชา

มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
แป้ง 0.5 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 0.5 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสฮอลแลนเดส

เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ลวก

น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
เนื้อสันในวัวรมควันปรุงสุก 8 ชิ้น (แนะนำ: แฮมแบล็กฟอเรสต์)
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, มะเขือเทศสีเขียว, เครื่องปรุงรสเคจัน, แฮม, โหระพา, พริกปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, เกลือขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องปรุงรสเคจัน: ใส่ใบไทม์ ปาปริก้า ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกป่นไคเยน เกลือขึ้นฉ่าย และพริกไทยเล็กน้อยลงในชามขนาดเล็ก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สำหรับมะเขือเทศและซอสฮอลแลนเดส
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) ตัดหัวและท้ายของมะเขือเทศทิ้งไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 8 ชิ้น

เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปังในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเคจัน 2 ช้อนชา ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่กับนมให้เข้ากัน ผสมแป้งข้าวโพดและ... เศษขนมปัง ในชามขนาดกลางอีกใบหนึ่ง
ค่อยๆ ทำทีละชิ้น โดยนำมะเขือเทศมาสะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ให้เคลือบ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกในส่วนผสมแป้งข้าวโพดให้เคลือบจนทั่ว ตักมะเขือเทศใส่จานเสิร์ฟ แล้วทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ
ผัดมะเขือเทศเขียวในกระทะเทน้ำมันประมาณ 1/4 นิ้วลงในกระทะเหล็กหล่อ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศลงไป ผัดพลิกด้านละครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วผัดมะเขือเทศที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ นำถาดอบกลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะผัดชุดต่อไป
ไข่ลวก: ใส่น้ำลงในหม้อก้นตื้นและกว้าง ให้มีความลึกประมาณ 8 เซนติเมตร ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ตอกไข่ 4 ฟองใส่ชามหรือถ้วยเล็กๆ แยกกัน จากนั้นค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ ตักไข่ขึ้นจากน้ำด้วยกระชอนหรือตะหลิว แล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับไข่ที่เหลืออีก 4 ฟอง
ซอสฮอลแลนเดสในเครื่องปั่น: เติมน้ำร้อนลงในเครื่องปั่น ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง รอให้ส่วนที่เป็นของแข็งตกตะก้น เทน้ำออกและเช็ดเครื่องปั่นให้สะอาด ใส่่น้ำมะนาว ไข่แดง และเครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมเนยละลายลงไป โดยทิ้งส่วนที่เป็นของแข็งไว้ในกระทะ เพิ่มความเร็วของเครื่องปั่นเป็นความเร็วสูงสักสองสามวินาทีเพื่อปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อเจือจางซอสให้มีความข้นที่สามารถเทได้ ซอสควรคงความอุ่นไว้

เอ้กส์เบเนดิกต์เป็นอาหารเช้าแบบจัดเต็มที่ทำจากไข่ลวก ซอสฮอลแลนเดส ซอสนี้ทำจากไข่แดงตีกับเนย ใช้เป็นซอสราดสำหรับไข่เบเนดิกต์ ควรมีลักษณะเนียนละเอียด สีเหลืองอ่อน
วางมะเขือเทศหั่นแผ่น 2 ชิ้นลงบนจาน 4 ใบ แล้ววางแฮมเล็กน้อยและไข่ลวกไว้ด้านบนแต่ละแผ่น ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส โรยด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟทันที