สตรูเดลกรีกไส้ไก่และข้าว

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรทำพายคาวแบบละเอียดพร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (ประมาณ 600 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
มะกอกไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับ 1 ลูก
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ข้าวบาสมาติ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย
สับ 1/4 ถ้วย มะเขือเทศตากแดด (ไม่มีส่วนผสมของน้ำมัน)
เฟนเนล 1 หัว (เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น) และเฟนเนลสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
ต้นหอมซอยบางๆ 3 ต้น
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสเฟต้าบด 110 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
แผ่นแป้งฟิโลแช่แข็ง 8 แผ่น (ละลายแล้ว)
เนยละลาย 110 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ข้าวบาสมาติ, ชีสเฟต้า, แป้งฟิโล, เปลือกมะนาว, กระเทียม, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, หัวยี่หร่า, พริกหวาน, มะเขือเทศตากแดด, ต้นหอม, มะกอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าให้ทั่ว ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วผัด พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนไก่เริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่จาน

ใส่หัวเฟนเนลและพริกหวานลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวเริ่มมีสีเหลืองอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที
เทน้ำซุปไก่ลงไป ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มและไก่สุกทั่ว ประมาณ 16-18 นาที ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ใส่ผลมะเขือเทศตากแห้ง มะกอก ผิวเลมอนขูด ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ก้านเฟนเนล และชีส คนให้เข้ากัน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วางแผ่นแป้งฟิโล 1 แผ่นลงบนกระดาษรองอบ แล้วทาเนยละลายให้ทั่ว วางแผ่นแป้งฟิโลอีกแผ่นทับลงไป แล้วทาเนยละลายให้ทั่ว ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลืออีก 6 แผ่น โดยเว้นแผ่นสุดท้ายไว้ไม่ต้องทาเนย (เก็บเนยไว้ประมาณ 30 กรัม ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาด้านนอกของสตรูเดล)

เกลี่ยส่วนผสมไก่ลงบนด้านยาวด้านหนึ่งของแผ่นแป้งฟิโล โดยเว้นขอบประมาณ 2 นิ้ว ใช้กระดาษรองอบยกแผ่นแป้งฟิโลขึ้นแล้วม้วนรอบไส้ให้เป็นทรงกระบอกยาวที่มีปลายเปิด วางทรงกระบอกโดยให้ด้านรอยต่อคว่ำลงบนกระดาษรองอบ กรีดผิวแป้งเป็นรอยเล็กๆ สองสามรอยแล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่

วางถาดอบในเตาอบและอบสตรูเดลจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 30 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

วิธีละลาย: นำแป้งฟิโลแช่แข็งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน (ห้ามละลายในไมโครเวฟ)

ตัดแต่ง: หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดส่วนที่แห้งหรือติดกันออก

วิธีการเคลื่อนย้าย: เมื่อเคลื่อนย้ายแผ่นแป้งฟิโลแต่ละแผ่น ให้ใช้มือประคองแผ่นแป้งไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด

คลุม: คลุมแผ่นแป้งฟิโลด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ ขณะทำ เนื่องจากแผ่นแป้งจะแห้งเร็วมาก

วิธีเก็บรักษา: นำแผ่นแป้งฟิโลที่เหลือมาวางซ้อนกันบนถาดอบ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ห้ามนำกลับไปแช่แข็งซ้ำ