พายลูกแพร์แบบชนบท

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 220, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 55 มก. น้ำตาล 0 จี.

พายสไตล์บ้านๆ ชิ้นนี้มีเสน่ห์ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่เรียบง่าย แต่ภายในกลับเต็มไปด้วยรสชาติอันน่าทึ่งของลูกแพร์อบราดน้ำผึ้งบนแป้งกรอบร่วน เริ่มจากการนวดแป้งด้วยส่วนผสมของแป้งอเนกประสงค์และแป้งโฮลวีต ซึ่งจะเพิ่มใยอาหารและรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย วางไส้ลูกแพร์ไว้ตรงกลางแป้งที่รีดแล้ว จากนั้นพับขอบขึ้นเล็กน้อยเพื่อกักเก็บน้ำลูกแพร์ไว้ นั่นคือเสน่ห์ของพายสไตล์บ้านๆ แบบกึ่งปิดนี้ ราดด้วยน้ำผึ้งทันทีที่นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟขณะอุ่นๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติผลไม้สุดมหัศจรรย์ที่มีกลิ่นคาราเมลและซิตรัสเจือปน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งโฮลเกรนสำหรับทำขนม 0.5 ถ้วย
หรือแป้งสาลีโฮลวีตที่มีโปรตีนสูง
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 60 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ลูกแพร์ขนาดกลาง 3 ลูก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำเดือด 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ลูกแพร์, น้ำมะนาว, อบเชย, น้ำผึ้ง, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งโฮลวีต แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไป แล้วใช้มีดสองเล่มหรือมีดทำขนม คลุกเนยกับส่วนผสมแป้งจนเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมนมเปรี้ยวกับน้ำเย็นจัด ใช้ส้อมค่อยๆ คนส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมขนาด 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ลูกแพร์:

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) และเตรียมไส้ ปอกเปลือกและเอาแกนลูกแพร์ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. (1/4 นิ้ว) ในชามขนาดใหญ่ ผสมลูกแพร์ที่หั่นแล้วกับน้ำมะนาว โรยด้วยแป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง และอบเชย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 เซนติเมตร ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งย้ายแป้งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ หากแป้งขาด ให้ใช้มือปะให้ขาด
วางลูกแพร์เป็นกองไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) พับขอบแป้งลงมาปิดไส้ การพับนี้จะปิดลูกแพร์เพียงบางส่วนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องพับให้เรียบเสมอกัน
อบพายประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 40 นาที จนกว่าลูกแพร์จะนุ่มและเปลือกพายมีสีเหลืองทอง
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งกับน้ำเดือดเพื่อทำน้ำเคลือบ เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตาอบและราดน้ำเคลือบน้ำผึ้งให้ทั่วทั้งด้านบน รวมถึงผลไม้และขอบเค้ก นำไปใส่จานพักให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็น 6 ชิ้น แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง