พายสไตล์คันทรี่ ใส่แฮม ครีมชีส และมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 519, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 580 มก. น้ำตาล 5 จี.

ไส้ฉ่ำๆ นี้ช่วยใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศที่มีอยู่มากมายในฤดูกาล ทำให้พายมะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมของรัฐเซาท์แคโรไลนา แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นพายมะเขือเทศ แต่ก็ไม่ใช่พายมะเขือเทศแบบโบราณ “ฉันวางมะเขือเทศหั่นบางๆ ชีสพริกป่นสูตรพิเศษของฉัน (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) สมุนไพร หัวหอม และแฮม (หรือแม้แต่เบคอน) ลงบนแป้งพายข้าวโพด ฉันอบในเตาอบ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหลักที่ครบถ้วน ซึ่งฉันมั่นใจว่าคุณจะต้องชอบ” คาร์เดีย บราวน์ กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกพายข้าวโพด

แป้งข้าวโพดสีเหลือง 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยขาว 1/3 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับงานปั้น ตามความจำเป็น
อุปกรณ์พิเศษ: จานอบพายทรงลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.; ตุ้มถ่วงพาย หรือถั่วแห้ง

การเติม

มะเขือเทศรูปหัวใจ 4-5 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสโฮมเมด ดูสูตรด้านล่าง
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
หัวหอมวิดาเลียขนาดใหญ่ครึ่งหัว หั่นบางๆ
110 กรัม หมูรมควันแฮมหรือเบคอนรมควันหั่นเต๋า
ชีสพริกหวาน 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องปรุงรสทำเอง

กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ

ชีสพริกหวาน

เชดดาร์ชีสสีเหลืองขูดฝอย 220 กรัม
เชดดาร์ชีสคุณภาพดี 110 กรัม ขูดฝอย
ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
พริกปิเมนโต 110 กรัม สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
มายonnaise 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, แฮม, มะเขือเทศสลัด, หัวหอมวิดาเลีย, ชีสเคิร์ด, ชีสเชดดาร์, พริกปิเมนโต, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกข้าวโพด:

ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
การเติม:

ในระหว่างนี้ ให้จัดเรียงมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 32 ซม. (12 นิ้ว) แล้ววางลงในพิมพ์พายทรงลึกขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับขอบแป้งเข้าด้านในแล้วบีบให้เป็นลวดลาย ปูแผ่นกระดาษรองอบลงบนแป้งแล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วลงไป นำเข้าอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 20-25 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาแผ่นกระดาษรองอบและตุ้มถ่วงออก แล้วปล่อยให้เย็น ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F (175°C)
ราดน้ำสลัดโฮมเมดลงบนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศหนึ่งในสามลงบนแป้งพายที่อบแล้ว โรยด้วยสมุนไพรหนึ่งในสาม วางหัวหอมครึ่งหนึ่ง แฮมครึ่งหนึ่ง และชีสพริกป่น 1/3 ถ้วยลงไป ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง วางมะเขือเทศที่เหลือ สมุนไพร และชีสพริกป่นที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงไป อบในชั้นล่างสุดของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น โรยด้วยสมุนไพรสดถ้าต้องการ
ชีสพริกหวาน:
พริกปิเมนโตเป็นพริกแดงชนิดหนึ่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อพริกกานพลู มีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง มีรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย นิยมใช้พริกปิเมนโตหั่นเป็นชิ้นปรุงรสในซอสชีส พิซซ่า และท็อปปิ้งมะกอก ส่วนผงพริกปิเมนโตแห้งใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับโรยขอบแก้วมาร์ตินี่ หรือใช้แทนพริกปาปริก้าเผ็ดได้.

ใส่เชดดาร์ชีส ครีมชีส พริกหวาน และมายองเนสลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผงกระเทียม พริกป่น พริกปาปริก้ารมควัน เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสทำเอง:
เกลือปรุงรสทำเองช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักอบ ขนมปังป่น และสามารถใช้ในการหมักได้ ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท.

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกระเทียมและผงหัวหอม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน