พายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับน้ำตาลทรายแดง เนย อบเชย และขิง ทำให้ได้ไส้พายโฮมเมดที่หอมและอร่อย สำหรับแป้งพาย ให้ใช้แป้งพายสำเร็จรูป เพราะจะง่ายกว่าในการตกแต่งให้สวยงาม ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ถักเปียบางส่วน และปล่อยบางส่วนไว้แบบเรียบๆ การตกแต่งแบบนี้จะดูสวยงามและน่าประทับใจกว่าการถักเปียแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะเมื่อโรยน้ำตาลทรายแดงหยาบลงบนแป้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียส 1.2 กิโลกรัม (ประมาณ 6 ลูก)
ลูกแพร์อองจู 0.7 กก. (ประมาณ 3 ลูก)
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ขิงปอกเปลือกขูด 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
1 ห่อ (400 กรัม) แช่เย็น แป้งพาย (2 ชั้น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาล Turbinado สำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เนย, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, รากขิง, น้ำมะนาว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, แป้งพายกรอบ, ไข่, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกแอปเปิลและลูกแพร์ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่แอปเปิล ลูกแพร์ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ขิง และเกลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผลไม้จะเริ่มนิ่ม ประมาณ 20-25 นาที (ลดไฟลงหากกระทะดูแห้ง) ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำมะนาว แป้ง และอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในระหว่างนี้ ให้วางถาดอบไว้ที่ส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 0.5 ซม. จำนวน 9 แถบจากแป้งวงกลมแผ่นหนึ่ง ตัดแป้งส่วนที่เหลือเป็นแถบที่มีความกว้างต่างกัน นำแถบกว้าง 0.5 ซม. มาถักเป็นเปียบางๆ 3 เส้น เส้นละ 3 แถบ (ใช้สำหรับตกแต่งขอบพาย) ถักเปียแถบที่เหลือทั้งหมด ปล่อยแถบที่เหลือไว้ตามเดิม นำเปียและแถบแป้งไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 30 นาที

วางแผ่นแป้งวงกลมแผ่นที่สองลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. แล้วใส่ไส้ลงไป จัดเรียงแผ่นแป้งและเปีย (ยกเว้นเปียสามเส้นสำหรับขอบ) ให้ขนานกันเหนือไส้ ตัดแป้งส่วนเกินรอบขอบออก ทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้ววางเปียเส้นบางๆ สามเส้นรอบวงกลม ตัดส่วนเกินออก ทาแป้งทั้งหมดด้วยไข่ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
นำพายวางบนถาดอบที่ร้อนแล้วอบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่อจนไส้เดือดปุดๆ และเปลือกพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง หากเปลือกพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน