พายแอปเปิ้ลกับฮอตท็อดดี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1004, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 125 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 110 มก. โซเดียม 45 มก. น้ำตาล 79 จี.

ฮอตท็อดดี้เป็นค็อกเทลวิสกี้หอมหวานเผ็ดร้อน ที่นิยมดื่มอุ่นๆ ในวันที่ฝนตก เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ผ่อนคลาย และป้องกันหวัด ถ้าคุณชื่นชอบเครื่องดื่มอุ่นๆ ในฤดูหนาวแบบนี้แล้วล่ะก็ พายแอปเปิ้ลนี้เหมาะสำหรับคุณ! แอปเปิ้ลจะถูกเคี่ยวในส่วนผสมหอมๆ ของวิสกี้ เลมอน และน้ำผึ้ง จนซึมซับรสชาติอร่อยๆ เข้าไป จากนั้นจึงนำของเหลวนี้มาทำเป็นซอสคาราเมล ใส่ลงในไส้พาย และเก็บไว้บางส่วนสำหรับราดบนพายก่อนเสิร์ฟ แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยขาวแช่เย็น 1/4 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 8-10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า

ไส้แอปเปิ้ลและคาราเมล เสิร์ฟพร้อมฮอตทอดดี้

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
3 ดอกกานพลู
แท่งอบเชย 2 แท่ง
แอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ (เช่น แมคอินทอช ฮันนี่คริสป์ เบรเบิร์น แกรนนี่สมิธ และ/หรือ โกลเด้นเดลิเชียส) น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม (4 ปอนด์) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว)
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, คาราเมล, วิสกี้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยเทียม, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, ขิงป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่วลงไป ใส่เหล้าวิสกี้ลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งจับตัวกันเมื่อบีบในมือ
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม โดยใช้แผ่นพลาสติกเป็นตัวช่วย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ไส้แอปเปิ้ลรสฮอตท็อดดี้:

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที ใส่เหล้าวิสกี้ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กานพลู และอบเชยแท่งลงไป ต้มจนเดือด ใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนแอปเปิ้ลนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 7 นาที ใช้กระชอนตักแอปเปิ้ลขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในน้ำในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อในลักษณะเดียวกัน เมื่อใส่แอปเปิ้ลลงในชามหมดแล้ว ใส่ผงอบเชยและขิงป่นลงไป คนให้เข้ากัน พักแอปเปิ้ลไว้ให้เย็น
คาราเมลรสฮอตท็อดดี้:

นำแท่งอบเชยและกานพลูออกจากของเหลวในหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นเป็นน้ำเชื่อมและลดลงเหลือประมาณ 1 1/4 ถ้วยตวง ใช้เวลา 30-35 นาที ใส่ครีมและเนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนตลอดเวลาจนเนยละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ตักคาราเมลร้อนๆ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในชามที่มีแอปเปิ้ล แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เทคาราเมลที่เหลือลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นปิดฝาและแช่เย็น คาราเมลจะข้นขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่เย็นลง คุณจะได้คาราเมลประมาณ 1 ถ้วย
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. ย้ายไปวางในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นที่สองให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. ย้ายไปวางบนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ตักไส้แอปเปิลใส่ลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ วางแผ่นแป้งลงบนไส้ บีบขอบแป้งที่ยื่นออกมาแล้วพับเข้าด้านใน ใช้ปลายนิ้วกดขอบแป้งให้เป็นลวดลาย ใช้มีดกรีดแป้งด้านบนเป็นรอยเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ วางถาดอบลงบนตะแกรง แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) นำพายอบบนถาดอบที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 60-70 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นซอสคาราเมลแล้วราดลงบนพายแต่ละชิ้น