พายผลไม้อบครั้งเดียว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16 - 18

พายโฮมเมด 4 ชนิดยอดนิยม ได้แก่ พายแอปเปิล พายฟักทอง พายเชอร์รี่ และพายพีแคน อบในถาดอบเดียวกัน ไอเดียวันหยุดสุดวิเศษที่ถูกใจทุกคน! พายทั้งสี่ชนิดอบบนแป้งพายเดียวกัน โดยพายแอปเปิลเป็นพายแบบปิด และพายเชอร์รี่เป็นพายแบบกึ่งปิด วิธีการรวมกันนี้ช่วยประหยัดเวลาและแรงงานได้มากเมื่อเทียบกับการอบพายแต่ละชิ้น ไส้พายมีความข้นพอที่จะผสมเข้ากันได้ดีเมื่อประกอบเป็นพาย ปล่อยให้พายเย็นลงและไส้เซ็ตตัว จากนั้นจึงหั่นเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งพายสำเร็จรูปแช่เย็น 2 ห่อ (ห่อละ 400 กรัม รวม 4 ชั้น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับใช้ในการทำงาน

พายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลคละชนิด 900 กรัม (เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์แกรนนี่สมิธ, กาลา และแมคอินทอช) ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 60 กรัม
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา

พายเชอร์รี่

เชอร์รี่กระป๋อง 2 ถ้วยตวง + น้ำเชอร์รี่จากกระป๋องเดียวกัน 3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

พายฟักทอง

ฟักทองบด 1 และ 1/3 ถ้วย
นมข้นหวานไม่หวาน 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

พายพีแคน

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 60 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ถั่วพีแคนคั่วครึ่งซีก 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ฟักทองบด, พีแคน, นมเข้มข้น, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, อบเชย, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เค้ก:

วางแผ่นแป้งพาย 3 แผ่นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ วางซ้อนกัน รีดแป้งพัฟหนาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 37.5 x 52.5 เซนติเมตร วางแผ่นแป้งลงบนถาดอบ โดยให้แป้งเลยขอบถาดเล็กน้อย นี่จะเป็นฐานพาย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ อย่างน้อย 30 นาที

แป้งส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับทำหน้าพาย คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14 นิ้ว x 18 นิ้ว ตัดแป้งครึ่งหนึ่งให้ได้สองชิ้นขนาด 7.5 นิ้ว x 9.5 นิ้ว ครึ่งหนึ่งจะใช้เป็นหน้าพายแอปเปิล อีกครึ่งหนึ่งตัดเป็นแถบเฉียงกว้าง 1 นิ้ว เพื่อใช้ปิดหน้าพายเชอร์รี่ วางแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแถบแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ไส้แอปเปิ้ล:

ในชามขนาดกลาง ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและน้ำมะนาว ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แอปเปิ้ลลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่แป้ง อบเชย และเกลือเล็กน้อย ผัดต่อจนข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที พักให้เย็นสนิท
ไส้เชอร์รี่:

ใส่เชอร์รี่ลงในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำเชอร์รี่ 1/4 ถ้วยกับแป้งข้าวโพด เติมน้ำเชอร์รี่ที่เหลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาจนข้นและเงา ประมาณ 30 วินาที เทซอสลงบนเชอร์รี่แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว พักให้เย็นสนิท
ไส้ฟักทอง:

ในชามขนาดกลาง ผสมฟักทองบด นมข้นหวาน น้ำตาล เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง และไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งพักไว้

ไส้พีแคน:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย สารสกัดวานิลลา ไข่ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ถั่วพีแคนลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
เมื่อเตรียมไส้ทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เริ่มประกอบพาย นำถาดอบทั้งสองถาดที่มีแป้งพายออกจากตู้เย็น
พาย:

แบ่งถาดอบออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันตามแนวยาว จากนั้นแบ่งครึ่งตามขวางเพื่อสร้างเป็นสี่โซน แต่ละโซนจะใส่ไส้พายที่แตกต่างกัน ใช้ส้อมจิ้มแป้งชั้นล่างให้ทั่ว วางไส้พายตามลำดับดังนี้: วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่มุมบนซ้ายของแป้ง เกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7.5 x 9.5 นิ้ว วางไส้ฟักทองลงไปทางทวนเข็มนาฬิกา โดยวางไว้ใต้ไส้แอปเปิ้ลโดยตรง แล้วเกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเดียวกับไส้แอปเปิ้ล วางไส้เชอร์รี่ไว้ข้างๆ ไส้ฟักทอง และเติมช่องว่างที่มุมบนขวาด้วยไส้ถั่ว
ปิดไส้พายแอปเปิลด้วยแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เตรียมไว้ วางแผ่นแป้งพายเฉียงๆ ลงบนไส้พายเชอร์รี่ กดแผ่นแป้งที่เหลือให้ชิดขอบพายเพื่อปิดผนึก บีบขอบพายให้ติดกับแผ่นแป้งไส้แอปเปิล ทาขอบและผิวหน้าของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง กรีดเป็นรอยบนหน้าพายแอปเปิล
อบจนไส้พายสุกทั่ว และเปลือกพายแอปเปิ้ลและเชอร์รี่เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 55 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 5 นาที