แฮม หน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่งหั่นเต๋า วางบนถาดอบเดียวกัน

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำแฮม หน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่งพับในแผ่นเดียว

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1262, ไขมันทั้งหมด 65 จี., ไขมันอิ่มตัว 28 จี., โปรตีน 66 จี., คาร์โบไฮเดรต 104 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 253 มก. โซเดียม 3547 มก. น้ำตาล 37 จี.

แฮมไร้กระดูกชิ้นเล็กเป็นเมนูหลักของอาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับสี่ท่าน แฮมถูกอบในซอสมะเดื่อเคลือบเงา และบนถาดอบเดียวกันนั้น จะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งฮัสเซลแบ็คแสนอร่อยราดเนยกระเทียมและโรยหน้าด้วยชีส พร้อมด้วยหน่อไม้ฝรั่งฉ่ำๆ ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงพร้อมเสิร์ฟในเวลาเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโรลนุ่มๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
ไทม์ 4 กิ่ง + ใบไทม์สด 2 ช้อนชา
แยมมะเดื่อ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
มัสตาร์ดดิฌงแบบชนบท 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
แฮมไร้กระดูกปรุงสุกขนาดเล็ก 1 ชิ้น (1.1-1.2 กก.)
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ ตัดส่วนปลายแข็งๆ ออก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ และแยกเป็นวงๆ
ชีสกรุยแยร์ขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
ต้นหอมสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโรลทาเนย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ชีสกรุยแยร์, มัสตาร์ดดิฌง, แยมมะเดื่อ, โหระพา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยกับกระเทียม ก้านไทม์ และเกลือพริกไทยดำอย่างพอเหมาะด้วยไฟปานกลาง ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแฮมไว้:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแยมมะเดื่อ น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสวูสเตอร์เชียร์เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ ใช้มีดกรีดเป็นตารางบนผิวแฮม ห่อด้วยฟอยล์หนาๆ แบบหลวมๆ โดยเทน้ำ 1/4 ถ้วยลงบนเนื้อก่อนปิดผนึก ย้ายไปวางบนถาดอบที่มีขอบ

เตรียมมันฝรั่ง:

ตัดแถบยาวบางๆ ออกจากด้านใดด้านหนึ่งของมันฝรั่งเพื่อให้ตั้งตรงได้ วางด้านที่ตัดลงระหว่างด้ามช้อนไม้สองอัน ใช้มีดคมๆ กรีดมันฝรั่งห่างกัน 0.3 เซนติเมตร โดยหยุดเมื่อมีดสัมผัสกับช้อน (อย่ากรีดจนขาด) ทำซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือ วางบนถาดอบพร้อมกับแฮม ราดด้วยน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่ง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว อบเป็นเวลา 40 นาที
เปิดฟอยล์ออกแล้วทาแฮมด้วยน้ำเชื่อมมะเดื่อสองในสามส่วน (ไม่ต้องปิดฟอยล์) ราดมันฝรั่งด้วยเนยกระเทียมที่เหลือ นำเข้าอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางแฮมจะวัดได้ 145°F (63°C) น้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลทอง และมันฝรั่งนุ่มมากเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 30-40 นาที
เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง:

คลุกหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอก หอมแดงสับ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ทาแฮมด้วยน้ำซอสที่เหลือ ย้ายมันฝรั่งไปไว้ด้านหนึ่งของถาดอบ แล้วโรยด้วยชีส จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งลงในช่องว่าง อบต่อจนกระทั่งน้ำซอสบนแฮมเหนียว ชีสบนมันฝรั่งละลาย และหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที พักแฮมไว้ 10 นาที แล้วหั่น โรยมันฝรั่งด้วยใบไทม์และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมขนมปัง