ดิ้นรน
ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีรูปร่างไม่สวยงามนัก หัวเล็ก และลำตัวปกคลุมด้วยผิวหนังสีน้ำตาลไม่เรียบ แต่เนื้อสีขาวนุ่มของมันนั้นอร่อยมาก! ปลาชนิดนี้ค่อนข้างแพง และต้องปรุงอย่างระมัดระวัง โดยระวังอย่าให้เครื่องปรุงรสต่างๆ กลบกลิ่นและรสชาติธรรมชาติของมัน
จะเลือกซื้ออันที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
ในการเลือกซื้อปลาลิ้นหมาที่ดีที่สุด ให้มองหาปลาที่มีเนื้อสีขาวนวล หลีกเลี่ยงปลาที่มีสีฟ้าอ่อนหรือมีน้ำมันมากเกินไป
การตระเตรียม
ปลาลิ้นหมาจะปรุงง่ายกว่าหากซื้อแบบแล่เป็นชิ้นแล้ว มากกว่าซื้อแบบทั้งตัว ถ้าซื้อแบบทั้งตัวจากตลาดอาหารทะเลสด ให้ขอให้คนขายแล่ให้ อย่าทิ้งก้างปลา เพราะสามารถนำไปทำน้ำสต๊อกปลาได้รสชาติเข้มข้น
ปลาลิ้นหมานั้นอร่อยเมื่อนำมาปรุงกับไข่ลวกในไวน์ขาวหรือย่าง และตามธรรมเนียมนิยมจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
แทนที่จะใช้ปลาลิ้นหมา เราสามารถใช้ปลาโซลในการปรุงอาหารได้
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ปลาลิ้นหมา
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
