ซุปดอกกะหล่ำครีมข้นใส่กะทิ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ธัญพืชรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซุปกะหล่ำดอกครีมข้น เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ธัญพืชปรุงรส

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปนี้จะช่วยเติมพลังให้คุณด้วยสีสันและรสชาติที่สดใส อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารอินเดียใต้ มีส่วนผสมของขมิ้นสดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น ช่วยเพิ่มความสดใสให้กับวันฤดูใบไม้ร่วงที่หม่องหมอง ทานคู่กับแครกเกอร์รสเผ็ดที่ทำจากเมล็ดฟักทอง เมล็ดงา และเมล็ดเจีย ความลงตัวระหว่างซุปเนื้อเนียนกับแครกเกอร์กรุบกรอบจะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครกเกอร์เมล็ดธัญพืชรสเผ็ด

เมล็ดฟักทอง 3/4 ถ้วย
เมล็ดแฟลกซ์ป่น 3/4 ถ้วย
งา 1/3 ถ้วย
เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ

ซุป

ผักประมาณ 900 กรัม เช่น เห็ด หรือกะหล่ำดอกขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นทั้งก้านและดอกเป็นชิ้นพอดีคำ
พริกปาปริก้าฮังการี 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ผงขมิ้น 1 และ 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
กะทิไม่หวาน 1 กระป๋อง (425 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, พริกปาปริก้า, ขมิ้น, เมล็ดฟักทอง, แป้งเมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดเจีย, งา, พริกป่นคาเยน, ซอสศรีราชา, พริกไทยขาว, อบเชย, นมมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แครกเกอร์เมล็ดธัญพืชรสเผ็ดตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารที่ขอบถาดอบด้วย

ใส่เมล็ดฟักทอง 1/2 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที ย้ายลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เมล็ดแฟลกซ์ป่น เมล็ดงา เมล็ดเจีย ผงกระเทียม ปาปริก้ารมควัน พริกป่นไคเยนน์ และเกลือหยาบลงในชาม แล้วปั่นให้เข้ากัน ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสศรีราชาเข้ากับน้ำ 1 ถ้วย เทลงในส่วนผสมเมล็ดพืช แล้วปั่นจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 1 นาที
เกลี่ยส่วนผสมเมล็ดพืชลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบถาด โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร การเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ขนมอบสุกอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยเมล็ดฟักทองที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเกลือทะเล

อบจนขอบเป็นสีเหลืองทองและตรงกลางสุก ประมาณ 40-45 นาที พลิกแครกเกอร์แล้วอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้กรอบขึ้น นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท แล้วหักเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว)
ซุป: เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

วางดอกกะหล่ำลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุกเคล้ากับพริกป่น เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบจนดอกกะหล่ำมีสีเหลืองทองรอบขอบและนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 30 นาที
ในหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ใส่ขมิ้น ขิง พริกไทยขาว อบเชย และกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ซุปผัก กะทิ และดอกกะหล่ำย่างลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วปิดฝา เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที
ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียนไม่มีก้อน หรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นตั้งโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เมล็ดทานตะวัน