เค้กแครอทสอดไส้ครีมขิงและวอลนัท

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

แครอทมีน้ำตาลมากกว่าผักชนิดอื่น ยกเว้นบีทรูท ดังนั้นจึงมีการนำมาใช้ทำเค้กหวานตั้งแต่สมัยยุคกลาง ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำตาลและสารให้ความหวานหายากและมีราคาแพง ต้นกำเนิดของเค้กแครอทยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้ว่านักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่ามันสืบเชื้อสายมาจากพุดดิ้งในยุคกลางที่ชาวยุโรปทำขึ้น ความนิยมในอดีตของเค้กแครอทเกิดจากการปันส่วนอาหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

สูตรเค้กแครอทนี้ทำออกมาได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และด้วยส่วนผสมของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กแครอท

แครอทขูด 2 ถ้วย (ประมาณแครอทขนาดกลาง 4 หัว)
แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ขิงป่น 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แอปเปิ้ลซอส 1/2 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วอลนัทสับ 2 และ 3/4 ถ้วย
สเปรย์กันติด

เคลือบครีม

ขิง 1 ชิ้น ขนาด 10 เซนติเมตร
น้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
2 แพ็คเกจ ครีมชีส น้ำหนัก 225 กรัมต่อชิ้น ที่อุณหภูมิห้อง
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด), วอลนัท, ครีมชีส, รากขิง, สารสกัดวานิลลา, น้ำส้ม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (575°F) ฉีดสเปรย์กันติดลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โรยวอลนัทลงบนถาดอบ แล้วอบจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นลง แล้วสับให้ละเอียด
การทำบิสกิตร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา ขิงป่น อบเชย ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ (หรือในชามขนาดกลาง) ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1 นาที

เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางถึงสูง แล้วใส่ไข่ทีละ 2 ฟอง ตีจนฟูประมาณ 2 นาที จากนั้นลดความเร็วลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ซอสแอปเปิ้ลใส่เปลือกส้มขูดและวานิลลาลงไป แล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย แล้วผสมจนเนียน ใส่แครอทและวอลนัท 3/4 ถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ นำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางเค้กจะออกมาสะอาด ประมาณ 35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ลอกกระดาษรองอบออก (สามารถทำเค้กไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ พักให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยห่อด้วยพลาสติกแรป)
การเตรียมน้ำเคลือบปอกเปลือกขิงแล้วขูดลงบนผ้าขาวบาง ห่อผ้าขาวบางรอบขิงแล้วบีบน้ำขิงลงในชามเล็กๆ (จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำส้มและวานิลลาลงไป
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 2 นาที เทส่วนผสมน้ำผลไม้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วสูงแล้วตีต่อจนเนียน ประมาณ 2 นาที
วางเค้กสปองจ์ชิ้นแรกโดยให้ด้านโค้งมนคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยครีมฟรอสติ้ง 1 ถ้วย จากนั้นวางเค้กชิ้นที่สองทับลงไปโดยให้ด้านโค้งมนคว่ำลงเช่นกัน ทาครีมฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก กดวอลนัทที่เหลือลงไปที่ด้านข้างของเค้ก นำไปแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ