ชีสเค้กแครอท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ส่วนใหญ่คงเห็นพ้องกันว่าส่วนที่ดีที่สุดของเค้กแครอทคือครีมชีสที่ราดอยู่ด้านบน ดังนั้นการแทนที่ด้วยชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่มจึงเหมาะสมอย่างยิ่ง เค้กคลาสสิกสองชนิดนี้จึงกลายเป็นของหวานลูกผสมที่น่าทึ่ง: ชีสเค้กแครอท

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กแครอท

วอลนัท 1/2 ถ้วยตวง และวอลนัทสับสำหรับตกแต่ง
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แครอทขูด 1.5 ถ้วย (แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว)

ชีสเค้ก

คอทเทจชีสแบบนิ่ม 3 ห่อ (ห่อละ 225 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา บวกน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว

น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แครอท, ชีสเคิร์ด, วอลนัท, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ขิงป่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เกลี่ยวอลนัท 1/2 ถ้วยลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นลง แล้วสับให้ละเอียด
ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่วต่างๆ แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา อบเชย ขิง และเกลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล และไข่ให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแครอทลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน

เค้กแครอทเทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. (ไม่ต้องทาไขมัน) แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ส่วนผสมเรียบเสมอกัน

อบประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งเค้กคืนตัวเมื่อกด และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด พักให้เย็นสนิท เค้กแครอทสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวันและเก็บไว้ในพิมพ์ได้
ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีครีมชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทรายประมาณ 5 นาทีจนเนียนและเป็นครีม ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ใส่แป้ง วานิลลา ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน แล้วตีต่อประมาณ 1 นาที

ชีสเค้กตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เทส่วนผสมชีสเค้กลงบนเค้กแครอทที่เตรียมไว้ ปูแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้ก วางพิมพ์เค้กลงในถาดอบหรือภาชนะอบขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์เค้ก

อบประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งชีสเค้กมีสีเหลืองอ่อนและตรงกลางยังคงสั่นไหวเล็กน้อย
ปิดไฟแล้วปล่อยเค้กไว้ในเตาอบที่ยังร้อนอยู่ประมาณ 30 นาที นำออกมาใช้มีดคมๆ กรีดรอบขอบ แล้ววางพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ครีมเปรี้ยวผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมเปรี้ยว วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นทาครีมที่ได้ลงบนหน้าชีสเค้ก
โรยหน้าด้วยวอลนัทสับเป็นลวดลายสวยงาม นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้เลย