ขนมโปรตุเกสไส้คัสตาร์ดและไข่แดง เรียกว่า Pastel de Nata

คะแนนโหวต: 20

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาร์ตขนาดเล็ก 16 ชิ้น

สูตรการทำขนมอบสไตล์โปรตุเกสที่เรียกว่า "Pastel de Nata" อย่างละเอียด ซึ่งเป็นทาร์ตขนาดเล็กที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งพายกรอบ สอดไส้ด้วยครีมคัสตาร์ดที่ทำจากไข่แดง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาร์ตขนาดเล็กสำเร็จรูป 16 ชิ้น (ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งพายกรอบ)
ไข่แดงตีพอแตก 6 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง (ไม่จำเป็น)
อบเชยป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, ไข่, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

วางกระดาษไขลงในพิมพ์ทาร์ต หรือใช้ถ้วยกระดาษสำหรับมัฟฟิน แล้วใส่ถั่วแห้งหรือลูกบอลสำหรับอบขนมลงไป วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนสุกเหลืองกรอบรอบขอบและด้านล่าง และเกือบสุกทั่วทั้งชิ้น ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ เอาแผ่นกระดาษไขและของหนักออก แล้วปล่อยให้เย็นลง
ในชามใบหนึ่ง ตีไข่แดง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อน เนียน และข้น ในชามอีกใบหนึ่ง ตีครีมเล็กน้อยกับแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนเนียน เติมครีมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมไข่ ตีจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งส่วนผสมใส่ลงในทาร์ตที่อบไว้แล้ว โดยใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งถ้วย

อบพาสเตส เดอ นาตาจนกระทั่งคัสตาร์ดเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงมีความเหนียวคล้ายเจลเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที นำพาสเตส เดอ นาตาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ สามารถโรยหน้าขนมโปรตุเกสด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยก่อนเสิร์ฟได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / อาหารโปรตุเกส / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน