เค้กแต่งงานตกแต่งด้วยครีมบัตเตอร์วานิลลา น้ำเชื่อมวานิลลา และมูสไวท์ช็อกโกแลตวานิลลา

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กแต่งงาน ตกแต่งด้วยครีมเนยวานิลลา น้ำเชื่อมวานิลลา และมูสไวท์ช็อกโกแลตวานิลลา

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กสุดหรูนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับงานแต่งงานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษอีกด้วย เนื้อเค้กวานิลลานุ่มฟูชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมวานิลลาโฮมเมด สลับชั้นด้วยมูสไวท์ช็อกโกแลต และตกแต่งด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีมวานิลลาเนื้อเบาฟู ใช้วานิลลาแท้ทั้งในมูสและน้ำเชื่อม ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมเนย

น้ำตาลทราย 500 กรัม (2.5 ถ้วย)
ไข่ขาว 250 กรัม (ประมาณไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เนยจืด 750 กรัม (3 1/3 ถ้วย) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

มูสวานิลลาไวท์ช็อกโกแลต

ไข่แดง 95 กรัม (ประมาณไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง)
น้ำตาลทราย 95 กรัม (ไม่เกิน 0.5 ถ้วย)
ฝักวานิลลา 4 ฝัก ผ่าครึ่งและขูดเมล็ดออก
น้ำ 25 กรัม (5 ช้อนชา)
วิปครีม 450 กรัม (จากครีมข้น 2 ถ้วย)
ช็อกโกแลตขาวคูเวอร์เจอร์ 400 กรัม (ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย)

น้ำเชื่อมวานิลลา

ฝักวานิลลา 4 ฝัก ผ่าครึ่งและขูดเมล็ดออก
น้ำตาลทราย 400 กรัม (2 ถ้วย)
น้ำ 400 กรัม (0.5 ถ้วย)
เค้กวานิลลาทรงกลมขนาด 22 ซม. สองชิ้น สูตรอยู่ด้านล่าง

เค้กวานิลลาธรรมดา

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีม 2 ถุง พร้อมหัวบีบกลม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครีมเนย: ผสมน้ำตาลและไข่ขาวในชาม แล้วนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำร้อนจนถึงอุณหภูมิ 49 องศาเซลเซียส

เทส่วนผสมไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ เติมน้ำมะนาวและเกลือ แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเย็นสนิท ประมาณ 15 นาที ค่อยๆ ใส่เนยทีละน้อย แล้วตีจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 10 นาที ใส่ครีมลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม แล้วพักไว้
มูสวานิลลาไวท์ช็อกโกแลตตีไข่แดงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-4 นาที

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล สารสกัดวานิลลา และน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูงจนอุณหภูมิถึง 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) เทน้ำเชื่อมลงในไข่แดงแล้วตีจนเย็นลงประมาณ 15 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ผสมวิปครีมลงไป

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในหม้อตุ๋นจนได้อุณหภูมิ 110°F (43°C) ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่และครีม คนให้เข้ากัน ตักมูสใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม แล้วพักไว้
น้ำเชื่อมวานิลลา:

ผสมวานิลลาบีนเพสต์ น้ำตาล และน้ำในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นสนิท
การประกอบ:

หั่นเค้กเป็นชั้นๆ ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชั้น ทาน้ำเชื่อมวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละชั้น วางเค้กชั้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ แล้วบีบครีมบัตเตอร์ครีมตามขอบด้านบนเพื่อทำเป็นขอบ เติมมูสไวท์ช็อกโกแลตลงตรงกลาง วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการเติมไส้ ทำเช่นนี้กับเค้กทุกชั้น ยกเว้นชั้นบนสุด นำเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้วทาบัตเตอร์ครีมบางๆ ให้ทั่วทั้งเค้ก นำเค้กกลับไปแช่แข็งต่ออีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วเค้ก และตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและมูสที่เหลือตามต้องการ
สูตรเค้กวานิลลาพื้นฐาน

ได้เค้ก 2 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

ในชามผสม แป้ง 3 ถ้วยตวง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย 220 กรัมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ส่วนผสมอาจดูเหมือนแยกตัวในขั้นตอนนี้

ในถ้วยตวงหรือชามสำหรับตวงของเหลว ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับครีม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมครีม โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ ประมาณ 25-30 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก หากต้องการ สามารถใช้มีดฟันเลื่อยยาวตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออกเพื่อให้เรียบเสมอกัน