เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 9 แซนด์วิช

คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนุ่มคล้ายบราวนี่ หวานละมุน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้มาสคาโปเน คุณจะต้องอยากทำขนมนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก และวิปครีม ไอศกรีม หรือเนยถั่วก็เป็นตัวเลือกไส้ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน หากต้องการให้เด็กๆ ทานได้ คุณสามารถเปลี่ยนเหล้ารัมเป็นสารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แยกตัว ให้ใช้มาสคาโปเนและไวท์ช็อกโกแลตที่อุณหภูมิเดียวกัน (อุณหภูมิห้อง) และค่อยๆ คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

คุกกี้

• ช็อกโกแลตดำสับ 3/4 ถ้วย
• ช็อกโกแลตดำสับ 1/3 ถ้วย
• เนยเค็มเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/8 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

ไส้ช็อกโกแลตขาว

• ช็อกโกแลตขาวสับ 2 ถ้วย
• มาสคาโปเน่ 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
• เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตดำ, เนย, ไข่, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไวท์ช็อกโกแลต, ชีสมาสคาร์โปเน, รัม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• คุกกี้:

  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (177°C)
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามโลหะ ผสมช็อกโกแลตทั้งสองชนิดกับเนยเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ เพื่อสร้างวิธีการต้มแบบสองชั้น ลดความร้อนลงให้เหลือแค่ระดับน้ำร้อนแต่ไม่เดือดพล่าน คนส่วนผสมในชามเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคนจนกว่าช็อกโกแลตและเนยจะละลายและเนียนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาจนส่วนผสมเนียนและมีสีเหลืองอ่อน ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ร่อนแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ตักช็อกโกแลตละลายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
• ตักแป้งคุกกี้ขนาดเท่าช้อนโต๊ะวางลงบนถาดอบที่ทาเนยหรือรองด้วยกระดาษไขที่ทาเนยไว้ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นเพื่อให้คุกกี้ขยายตัวระหว่างอบ คุณจะได้คุกกี้ประมาณ 18 ชิ้น และจำนวนที่ได้บนถาดอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้
ขั้นตอนที่ 6
• วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบแล้วอบประมาณ 4 นาที จากนั้นหมุนถาดอบ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 4 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงประมาณ 10-15 นาทีก่อนย้ายไปใส่จาน
ขั้นตอนที่ 7

• การบรรจุ:

  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับลงในภาชนะสำหรับอบ (ควรใช้ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ) แล้วนำไปละลายในเตาอบ นำออกมาคนหลังจากประมาณ 10 นาที แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง และอบต่อจนกว่าจะกลายเป็นคาราเมล (ประมาณ 10 นาที)
ขั้นตอนที่ 8
• ในขณะเดียวกัน ให้ตีมาสคาโปเนและเหล้ารัมเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 9
• ใส่คาราเมลช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง คนส่วนผสมมาสคาโปเนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าคุกกี้จะเย็นตัวลง
ขั้นตอนที่ 10
• ควรปล่อยให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปทาลงบนแผ่นคุกกี้แซนด์วิชทั้งสองครึ่ง

คะแนนโหวต: 1