ไอศกรีมเสาวรสราดซอสคาราเมลรัมวานิลลา
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6
คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแบบเขตร้อนของไอศกรีมนี้ได้ที่บ้านตลอดทั้งปี วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงแค่ใช้น้ำหวานหรือน้ำเข้มข้นจากเสาวรส ซึ่งหาได้ง่ายตลอดทั้งปี แม้ว่าคุณจะไม่ได้อาศัยอยู่ในเขตร้อนก็ตาม วิธีทำก็ง่ายอย่างเหลือเชื่อ และคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีมด้วยซ้ำ เพียงแค่ผสมน้ำหวานเสาวรสกับนมข้นหวาน วานิลลา และวิปครีม นำไปแช่แข็ง เท่านี้ก็จะได้ของหวานเนื้อเนียนนุ่มแสนอร่อยแล้ว!
ทำซอสคาราเมลเนื้อเนียนนุ่มแสนอร่อยด้วยกลิ่นเหล้ารัมและวานิลลาไว้ทานคู่กับไอศกรีม เติมเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อยลงในซอส จะช่วยเพิ่มรสชาติของคาราเมลให้ดียิ่งขึ้น สามารถเก็บซอสไว้ในขวดแก้วปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นในไมโครเวฟสักครู่
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
ไอศครีม
- ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย
- นมข้นหวานผสมน้ำตาล 400 กรัม
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำหวานหรือน้ำเข้มข้นจากเสาวรส 0.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสคาราเมลรัม-วานิลลา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
- ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
- เนยเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
- เกลือเล็กน้อย
- เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ไอศครีม: เทครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่แช่เย็นแล้วตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง เทนมข้นหวานลงในชามขนาดใหญ่อีกใบแล้วตีผสมกับวานิลลาและน้ำหวานจากเสาวรส ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในนมข้นหวานทีละน้อย 3 ครั้ง เทส่วนผสมลงในถาดขนาด 21x11 ซม. (8.5x4.5 นิ้ว) แล้วปิดฝา โดยใช้พลาสติกแรปปิดให้แนบกับผิวหน้าครีม นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ซอสคาราเมล: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำมะนาว ขูดเมล็ดวานิลลาออกแล้วใส่ลงไปพร้อมกับฝักวานิลลา นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อโดยเขย่าหม้อเป็นครั้งคราว และใช้แปรงทาขนมขูดน้ำเชื่อมที่ติดข้างหม้อออก เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนกระทั่งน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม
- ค่อยๆ เทครีมลงไป (ส่วนผสมอาจเดือดปุดๆ) แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นๆ ประมาณ 15 นาที
- ระหว่างรอให้ซอสเย็นตัวลง ให้นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ไอศกรีมอ่อนตัวลง จากนั้นราดซอสอุ่นๆ ลงบนไอศกรีมแล้วเสิร์ฟได้เลย
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อายชา เคอร์รี เป็นนักแสดงชาวแคนาดา-อเมริกัน เชฟชื่อดัง นักเขียนตำราอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
