เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

เค้กชนิดนี้เป็นที่นิยมในลัตเวียและเยอรมนีตะวันออก โดยเริ่มอบครั้งแรกในริกาเพื่อต้อนรับการเสด็จเยือนลัตเวียของจักรพรรดิรัสเซีย แม้จะมีสูตรที่เรียบง่าย แต่เค้กนี้กลับอร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของชั้นเค้ก ไส้ผลไม้ และน้ำตาลเคลือบ เค้กอเล็กซานเดอร์ประกอบด้วยชั้นเค้กเนยกรอบสามชั้น สลับกับแยมราสเบอร์รี่ และราดด้วยน้ำตาลเลมอน โดยปกติจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• แป้ง 3 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 2 ถ้วย (460 กรัม)
• แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, แยมราสเบอร์รี่, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ (และวานิลลา ถ้าใช้) ใส่เนยสับลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อให้รีดง่ายขึ้น) อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) รีดแป้งแต่ละส่วนระหว่างกระดาษไขสองแผ่นให้พอดีกับถาดอบ (เช่น 25 x 40 ซม.) นำกระดาษด้านบนออก ย้ายแป้งพร้อมกระดาษไขลงในถาดอบ อบประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ขอบไหม้ เพราะอาจไหม้ได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3
• นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นประมาณ 2 นาที วางเขียงบนถาดแล้วคว่ำถาดเพื่อนำเค้กออกจากถาด นำกระดาษรองอบออก ทาแยมครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก ใช้เขียงอีกอันวางเค้กชั้นที่สองลงบนชั้นแรกอย่างระมัดระวัง ทาแยมที่เหลือลงบนเค้กชั้นที่สอง นำเค้กชั้นที่สามเข้าอบแล้ววางลงบนชั้นแรก
ขั้นตอนที่ 4
• ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาว ทาเคลือบเค้กเป็นชั้นบางๆ ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวสนิท จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (4 x 8 ซม.) เสิร์ฟพร้อมกาแฟรสเข้มข้น

คะแนนโหวต: 4