โรลสปองจ์รสเลมอนวานิลลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

คุณจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ลงตัวของวานิลลาหวานหอมและเลมอนสดชื่นในเค้กโรลเนื้อนุ่มสอดไส้ครีมละมุน เราใช้ฝักวานิลลาทั้งฝักทั้งในส่วนของเนื้อเค้กและครีม ทำให้ได้กลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทาครีมลงบนด้านบน จากนั้นทาเลมอนเคิร์ดทับลงไป โดยให้ไส้ทั้งสองไม่ผสมกันจนหมด แต่ยังคงเห็นได้อย่างชัดเจนเมื่อผ่าครึ่งเค้ก ปิดท้ายด้วยน้ำตาลไอซิ่งเลมอนวานิลลา แล้วอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
นมสด 1/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

การเติมและการเคลือบ

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/3 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก
เกลือเล็กน้อย
เนยจืด 330 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ อุณหภูมิห้อง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะ เลมอนเคิร์ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม, ฝักวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, น้ำตาล, เนย, มะนาว, ครีมมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กสปองจ์:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบที่มีขอบหรือพิมพ์ทาร์ตขนาด 27.5 x 42 ซม. (10 x 17 นิ้ว) ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-4 นาที
ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำมันพืช นม และเมล็ดวานิลลาจนเนียน ร่อนน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วย แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่แดงลงไปจนเนียน ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงไปโดยใช้ไม้พายยาง จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปอีกสองครั้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 12-14 นาที

โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้กที่ยังร้อนอยู่ แล้วใช้มีดแซะขอบเค้กให้หลุดออก วางผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) ไว้บนเค้ก วางถาดอบอีกใบไว้บนผ้าเช็ดครัว แล้วคว่ำเค้กพร้อมกับถาดอบทั้งสองใบลงบนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบใบบนและกระดาษรองอบออก ม้วนเค้กตามแนวยาวโดยใช้ผ้าเช็ดครัวเป็นแกนกลาง ย้ายเค้กโดยให้ด้านที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

ตีไข่ขาว น้ำตาลทราย วานิลลา และเกลือในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) ตั้งไฟและตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ประมาณ 2-3 นาที ย้ายชามไปใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 6-8 นาที ใส่เนยทีละชิ้น (ส่วนผสมอาจดูเป็นก้อน) ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว เปลี่ยนไปใช้หัวตีตะกร้อและตีต่อจนเนียน ประมาณ 2 นาที
ค่อยๆ คลี่เค้กออกอย่างระมัดระวัง ตักไส้ 2 ถ้วยตวง ทาให้ทั่วผิวหน้าเค้ก โดยเว้นขอบไว้ 0.5 เซนติเมตร แล้วตักเลมอนเคิร์ดทาลงไปด้านบน คลุกเคล้าไส้ทั้งสองเบาๆ ม้วนเค้กอีกครั้ง (โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู) ตัดปลายทั้งสองข้างด้วยมีดฟันเลื่อย ย้ายเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟ แล้วทาน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือให้ทั่วผิวหน้า