เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กโรลลายมัดย้อมสีสันสดใสนี้ทำง่ายและรับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน เพื่อให้เค้กโรลออกมาเรียบเนียนและไม่แตก ควรปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงขณะม้วน วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเค้ก "จดจำ" รูปทรง และเมื่อใส่ไส้แล้ว เค้กโรลจะม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดอกกุหลาบจากครีมและเกล็ดน้ำตาลหลากสีสันเป็นสัมผัสสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบ ทำให้ขนมหวานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำ

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร
• สีเจลผสมอาหาร สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง

เคลือบวานิลลา

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
• ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
• เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ที่สะอาดมาก 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• เกล็ดน้ำตาลหลากสี 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มได้ตามต้องการ
• อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมและหัวบีบรูปดาว

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำเชื่อมข้าวโพด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารที่ก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 16 x 1 x 12 นิ้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไปจนกระทั่งขึ้นฟองแข็งและเงางาม ประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีส่วนผสมของนม เนย วานิลลา และไข่แดงเข้าด้วยกัน ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ คนส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งจนเนียนและข้น แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่สีผสมอาหารแบบเจล 1-2 หยดลงในแต่ละส่วน เพื่อให้ได้สีที่แตกต่างกัน ได้แก่ สีแดง สีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีฟ้า และสีม่วง คนแป้งแต่ละส่วนจนกว่ารอยสีจะหายไป แบ่งไข่ขาวที่ตีแล้วออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยในแต่ละชาม) จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ตักส่วนผสมเค้กด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ สลับสีกัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายไปถึงขอบถาด ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นคนสีต่างๆ เพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน ระวังอย่าคนมากเกินไป มิเช่นนั้นสีจะขุ่น อบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 12 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนผิวหน้าเค้กสปองจ์อุ่นๆ ให้ทั่ว แล้วใช้มีดแซะขอบเค้กให้หลุดออก คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) วางถาดอบอีกใบไว้ด้านบนผ้าเช็ดครัว โดยให้ถาดอบทั้งสองติดกัน แล้วคว่ำลงเพื่อให้เค้กวางอยู่บนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบด้านบนออกและทิ้งกระดาษรองอบ เริ่มจากขอบด้านสั้น ม้วนเค้กและผ้าเช็ดครัวเข้าด้วยกันเป็นทรงกระบอก ย้ายไปวางบนตะแกรงโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง แล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• เคลือบวานิลลา:
  
  เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางประมาณหนึ่งในสามของหม้อ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ในชามแก้วหรือโลหะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา ครีมทาร์ทาร์ เกลือ ไข่ขาว และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 7
• วางชามไว้เหนือหม้อ โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำเดือด ใช้เครื่องผสมมือตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 1-2 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นเงาวาว ประมาณ 7 นาที นำออกจากเตาและตีต่อไปจนน้ำตาลเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 8
• ขณะที่ไอซิ่งยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ให้เริ่มประกอบโรล ตักไอซิ่งประมาณ 3/4 ถ้วยใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 9
• ค่อยๆ คลี่ม้วนขนมออก แล้วใช้ไม้พายปาดน้ำตาลเคลือบที่เหลือ (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ลงบนขนม โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีด้านบน
ขั้นตอนที่ 10
• เริ่มจากด้านสั้น ม้วนขนมปังอีกครั้งแล้ววางด้านตะเข็บลงบนเขียง ถ้าจำเป็น ให้ใช้แปรงขนมแห้งปัดน้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินออก ตัดปลายขนมปังด้วยมีดฟันเลื่อย แล้วย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟ บีบไอซิ่งเป็นรูปดอกกุหลาบและดาวเล็กๆ บนขนมปัง แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าไอซิ่งจะเซ็ตตัวและเย็นสนิท ประมาณ 30 นาที
  
  บันทึก
  
  เพื่อให้ครีมตกแต่งเค้กฟูสวยสมบูรณ์แบบ ต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงปนอยู่ในไข่ขาว แยกไข่ขาวแต่ละฟองใส่ถ้วยก่อนแล้วค่อยเทใส่ชาม ตีไข่ขาวในชามสะอาด ปราศจากไขมัน ควรเป็นชามแก้วหรือโลหะ

คะแนนโหวต: 1