เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

โรลมะพร้าวสอดไส้ครีมเนยเหล้ารัม - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• เนยสำหรับทาพื้นผิว
• แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และไข่ขาวอีก 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
• สารสกัดมะพร้าว 1.5 ช้อนชา
• ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
• เหล้ารัมชนิดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 350 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ
• เหล้ารัมชนิดอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูด 4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, นมมะพร้าว, เกล็ดมะพร้าว, สารสกัดจากมะพร้าว, ครีมทาร์ทาร์, รัม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมเค้กสปองจ์: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยบนถาดอบขนาด 28 x 43 เซนติเมตร แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบางๆ บนกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดง 4 ฟอง น้ำมันพืช กะทิ และสารสกัดจากมะพร้าวเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตีไข่ขาว 6 ฟองและครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แบ่งส่วนผสมไข่ขาวที่ตีแล้ว 1 ใน 3 ส่วน ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง จากนั้นค่อยๆ คนส่วนผสมที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• เทส่วนผสมเค้กลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้พายกดลงบนผิวหน้าเค้ก หากกดลงไปจะเกิดรอยบุ๋ม และรอยบุ๋มนั้นจะกลับคืนสู่สภาพเดิมเมื่อปล่อยมือ ใช้มีดแซะขอบเค้กออกจากถาด พักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ คว่ำเค้กลงบนกระดาษรองอบ แล้ววางกระดาษรองอบอีกแผ่นทับด้านบน ทาเค้กด้วยเหล้ารัม
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมครีม: ในชามทนความร้อน ผสมไข่ขาวและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (อย่าให้น้ำสัมผัสก้นชาม) แล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
• ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองหนา ประมาณ 12-15 นาที ค่อยๆ ใส่เนยลงไปแล้วตีต่อจนเนียน ประมาณ 5-7 นาที (ส่วนผสมจะดูเป็นเม็ดๆ ในตอนแรก) ใส่เหล้ารัมลงไปแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
• ทาครีม 2 ถ้วยลงบนเค้กฟองน้ำ แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูด 2 ถ้วย เริ่มจากด้านสั้น ใช้กระดาษไขช่วยม้วนเค้กฟองน้ำให้เป็นทรงกระบอก วางทรงกระบอกลงบนจานเสิร์ฟ โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง ทาครีมที่เหลือให้ทั่วทรงกระบอก แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1