คัพเค้กพินาโคลาดา

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กพินาโคลาดา - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับคัพเค้ก:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
1/2 ถ้วย ไม่หวาน นมมะพร้าว
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมันพืชและน้ำมันมะพร้าวอย่างละ 1/4 ถ้วย)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

น้ำสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 170 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดหวาน 1 ถ้วย
เชอร์รี่สำหรับค็อกเทลและร่มค็อกเทลสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมมะพร้าว, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำสับปะรด, เกล็ดมะพร้าว, เชอร์รี่ค็อกเทล, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

มาทำคัพเค้กกันเถอะ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 พิมพ์ โดยปูด้วยกระดาษรองอบ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง กะทิ น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และสารสกัดมะพร้าวเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี

ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินแต่ละพิมพ์ให้เต็มประมาณสองในสาม นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 18-20 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมเหล้ารัม น้ำมะนาว และน้ำตาลที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่ว และขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาด้วยน้ำเชื่อมเหล้ารัม นำเข้าอบในเตาอบที่ปิดแล้วประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมไว้: ในหม้อขนาดเล็ก นำน้ำสับปะรดไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 6-8 นาที จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและเหลือน้ำเชื่อมสับปะรดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเชื่อมใส่ชามขนาดเล็กและแช่เย็นจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลง แล้วใส่ผงน้ำตาลและเกลือลงไปตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารแล้วตีต่ออีก 3 นาที

ใส่กลิ่นวานิลลาและสารสกัดมะพร้าวลงไป แล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นใส่เหล้ารัมและน้ำสับปะรดระเหย แล้วตีให้เข้ากันดี ตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูด ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และร่มค็อกเทล