ชีสเค้กพินาโคลาดา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 333, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 83 มก. โซเดียม 217 มก. น้ำตาล 21 จี.

การผสมผสานระหว่างสับปะรดกระป๋องและสับปะรดแห้งในส่วนผสมตกแต่งหน้าชีสเค้กนี้ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างอย่างลงตัวกับไส้ครีมรสชาติมะพร้าว คุณจะได้ลิ้มรสชาติแบบเขตร้อนของพินาโคลาดาในทุกคำที่ลิ้มลอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
คุกกี้ชอร์ตเบรด 16-18 ชิ้น บดละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
กะทิ 1/3 ถ้วย สำหรับทำเครื่องดื่ม
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

สับปะรดแห้งสับ 1 ถ้วย
สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้นในน้ำสับปะรด 1 กระป๋อง (220 กรัม)
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเครื่องดื่ม
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, กะทิ, สัปปะรด, น้ำมะนาว, สารสกัดจากมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 เซนติเมตร โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างประมาณ 5 เซนติเมตร ทาเนยละลายบางๆ ให้ทั่วพิมพ์
เค้ก:

ในชามขนาดเล็ก ผสมคุกกี้บด น้ำตาล และเนยละลาย คนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในถาดอบ แล้วกดให้เรียบเสมอกันจนเป็นแผ่นบางๆ อบจนสุกและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส
เตรียมไส้:

ผสมครีมชีส ครีมมะพร้าว น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมเนียนและฟู ประมาณ 3-5 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง แล้วใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว และสารสกัดมะพร้าวลงไปตีจนเข้ากันดี นำไส้ไปทาลงบนแป้งพาย
อบจนขอบเริ่มสุกแต่ตรงกลางยังเหลวอยู่เล็กน้อย ประมาณ 35-45 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 3 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

นำสับปะรดที่สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กะทิ น้ำมะนาว และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราวจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าสับปะรดจะนิ่มและน้ำเชื่อมลดลงเหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ประมาณ 20 นาที พักให้เย็น คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30-45 นาที
ตักส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้าเค้กลงบนชั้นชีสเค้ก แล้วเกลี่ยเบาๆ ให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ แกะฟอยล์ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ